Hoeveel biefstuk per persoon?

Hoeveel biefstuk per persoon? We hebben het allemaal meegemaakt: je staat in de supermarkt en je vraagt je af hoeveel biefstuk je nu eigenlijk moet kopen. Is één stuk per persoon genoeg of moet je meer inslaan?

Om je te helpen bij deze keuze, gaan we een aantal verschillende soorten biefstuk onder de loep nemen.

Hoeveel biefstuk per persoon

Over het algemeen is het een goede regel om uit te gaan van 150 tot 200 gram per persoon. Maar zoals bij alles, hangt het af van persoonlijke voorkeur en van het type biefstuk dat je kiest.

Richtlijnen voor diverse soorten biefstuk

Hollandse biefstuk

Dit is een van de populairste soorten. Voor een goede portie is 150 gram per persoon meestal voldoende.

Kogelbiefstuk

Dit stuk vlees is mals en heeft vaak wat meer smaak. 200 gram per persoon is een goede richtlijn.

Ossenhaas

Als het toppunt van malsheid, kun je best wat meer inslaan. Denk aan 200 tot 250 gram per persoon.

Chateaubriand

Dit is eigenlijk een groot stuk ossenhaas. Voor een feestelijke gelegenheid, hou 250 gram per persoon aan.

Haasbiefstuk

Een favoriet van velen, 150 gram per persoon is prima.

Tournedos

Dit malse stukje vlees vraagt om een royale portie van 200 gram per persoon.

Filet mignon

Dit kleine, malse stukje vlees is perfect op ongeveer 150 gram per persoon.

Entrecote

Met het vet dat smaak toevoegt, is 200-250 gram per persoon een goede maatstaf.

Tips voor het bakken van biefstuk

Nu je weet hoeveel je moet kopen, hoe bak je het dan perfect? Hier zijn enkele tips:

• Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Zo bakt het gelijkmatig.
• Gebruik een goede pan. Een gietijzeren pan is perfect voor dit type vlees.
• Zorg voor een hoge temperatuur. Hierdoor krijg je een mooie korst.
• Draai niet te vaak om. Eén keer is meestal genoeg!
• Laat het vlees rusten. Na het bakken, laat het vlees een paar minuten rusten voor je het aansnijdt.