Hoelang knolraap koken? Als we het hebben over groenten die veelzijdig, gezond en verrassend lekker zijn, dan mag de knolraap zeker niet ontbreken in het rijtje. Deze raap, die je misschien ook kent als meiraap, herfstraap of meiknolletjes, is een wortelgewas dat deel uitmaakt van de kruisbloemenfamilie, en behoort in Nederland tegenwoordig bij de zogeheten vergeten groenten. Met zijn zachte, ietwat zoete smaak en knapperige textuur is het een ingrediënt dat zich leent voor talloze gerechten.
Misschien heb je de knolraap wel eens zien liggen in de supermarkt of op de markt, en vroeg je je af wat je ermee kon. Of misschien ben je op zoek naar nieuwe inspiratie om deze groente eens op een andere manier te bereiden.
Knolraap koken klinkt misschien eenvoudig, en dat is het eigenlijk ook. Maar zoals met veel dingen in het leven, zit de kunst hem in de details. En juist die details kunnen het verschil maken tussen een ‘gewoon’ gerecht en een gerecht dat je smaakpapillen doet dansen van plezier.
Het is belangrijk om te benadrukken dat we het hier hebben over de knolraap en niet de koolraap, die tot een andere soort behoort. De smaak en bereiding van een koolraap is geheel anders dan van knolrapen.
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 4 middelgrote knolrapen
- Zout naar smaak
- 50 gram boter
- Een handje verse peterselie fijngehakt
- Optioneel: een snufje nootmuskaat
Instructies
- Begin met het schillen van de knolrapen. Gebruik een dunschiller of een scherp mes om de buitenste laag van de knolraap te verwijderen. Snij de knolrapen vervolgens in blokjes of schijfjes, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Zorg dat de stukken ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
- Vul een grote pan met voldoende water om de groente helemaal te bedekken en breng aan de kook. Voeg een snufje zout toe. Doe de gesneden knolraap in de pan zodra het water kookt. Laat de het ongeveer 10 tot 15 minuten koken, of totdat je er gemakkelijk in kunt prikken met een vork. De exacte kooktijd hangt af van de grootte van de stukken.
- Giet het af zodra deze gaar is en doe de groente terug in de pan. Voeg de boter toe en roer goed door, zodat de boter smelt en de knolraap een mooi glanzend laagje krijgt. Voeg naar smaak nog wat zout toe.
- Doe de groente in een serveerschaal en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Voor een extra smaakdimensie kun je eventueel een snufje nootmuskaat toevoegen.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van verse knolraap?
Bij het kopen is het belangrijk om te letten op de stevigheid en de kleur van de groente. Een goede knolraap voelt stevig aan en heeft een gladde, onbeschadigde huid. De kleur kan variëren van wit tot paars, afhankelijk van de soort.
Hoe knolraap bewaren?
Koelkast
Knolraap kan je het beste in de groentelade van je koelkast bewaren. Hier blijft hij ongeveer een week goed. IS de groente gesneden kan deze slechts enkele dagen ebwaard worden, in dat geval in een afgedekte bakje bewaren.
Invriezen
Je kunt het ook invriezen. Snij de groente in blokjes of schijfjes, blancheer ze kort en vries ze vervolgens in.
Vacumeren
Vacumeren is een andere optie om knolraap langer houdbaar te maken. Door de lucht te verwijderen, vertraag je het bederf. Daarna moet de groente nog steeds in de koelkast of in de vriezer bewaard worden. Het kan 2 tot 3 keer langer bewaard worden, en is minder vatbaar voor vriesbrand.
Andere manieren om knolraap te bereiden
Magnetron
Als je op zoek bent naar een snelle en efficiënte manier om knolraap te bereiden, dan is de magnetron je beste vriend. Deze methode is ideaal voor doordeweekse avonden waarop je weinig tijd hebt, maar toch een gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
4 middelgrote knolrapen
2 eetlepels boter
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Bereiding
- Begin met het schoonmaken van de knolrapen. Schil ze met een dunschiller en snijd de uiteinden eraf.
- Snij ze in blokjes of schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik. Probeer de stukjes ongeveer gelijk te houden in grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
- Doe de gesneden knolraap in een magnetronbestendige schaal. Voeg een klein beetje water toe, ongeveer twee eetlepels, om te zorgen dat de knolraap niet uitdroogt tijdens het koken.
- Dek de schaal af met magnetronfolie of een ander geschikt deksel. Zorg ervoor dat er een klein stukje open blijft, zodat de stoom kan ontsnappen.
- Zet de schaal in de magnetron en kook het op de hoogste stand gedurende ongeveer 7 tot 10 minuten. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de wattage van je magnetron en de grootte van de knolraapstukjes.
- Controleer of de knolraap gaar is door er met een vork in te prikken. Ze moeten zacht zijn, maar nog wel een beetje bite hebben.
- Giet het overtollige water af en voeg de boter toe. Roer goed door, zodat de boter smelt en de knolraap een glanzend laagje krijgt.
- Breng op smaak met zout en peper en roer nogmaals goed door.
- Garneer met verse peterselie, als je dat lekker vindt.
Airfryer
Knolraap koken in een airfryer is een snelle en gezonde manier om deze veelzijdige groente te bereiden. De hete lucht zorgt ervoor dat de knolraap gaar wordt, terwijl hij zijn natuurlijke zoetheid en sappigheid behoudt.
Ingrediënten
4 middelgrote knolrapen
2 eetlepels olijfolie
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
Een snufje nootmuskaat (optioneel)
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereiding
- Begin met het schillen van de knolrapen. Snij ze vervolgens in plakken of blokjes, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Probeer de stukken ongeveer even groot te maken, zodat ze gelijkmatig garen.
- Doe de plakken of blokjes in een mengkom en voeg de olijfolie toe. Roer goed door, zodat elk stukje knolraap bedekt is met een laagje olie. Voeg naar smaak zout, zwarte peper en eventueel een snufje nootmuskaat toe. Meng opnieuw goed.
- Verwarm je airfryer voor op 180°C. Verdeel de knolraap gelijkmatig over het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat de stukken niet op elkaar liggen, zodat de hete lucht goed zijn werk kan doen.
- Kook de knolraap in de airfryer gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten, of totdat ze gaar zijn en een beetje kleur hebben gekregen. Schud het mandje halverwege de kooktijd even om, zodat alles gelijkmatig gaart.
- Haal het uit de airfryer en doe ze terug in de mengkom. Strooi de fijngehakte peterselie erover en meng nog een laatste keer goed door. Proef en pas eventueel de kruiden nog aan naar smaak.
Snelkookpan
Knolraap koken in een snelkookpan is een uitstekende manier om tijd te besparen en toch een heerlijk gerecht op tafel te zetten. De snelkookpan zorgt ervoor dat de groente snel gaar wordt, terwijl alle smaken en voedingsstoffen behouden blijven.
Ingrediënten
4 middelgrote knolrapen
1 liter groentebouillon
2 laurierblaadjes
4 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
Zout en peper naar smaak
Optioneel: een scheutje olijfolie en wat fijngehakte peterselie voor de garnering
Bereiding
- Begin met het schillen van de knolrapen. Snij ze vervolgens in gelijke stukken, zodat ze gelijktijdig gaar worden.
- Plaats de laurierblaadjes en de tijm op de bodem van de snelkookpan. Giet de groentebouillon eroverheen.
- Voeg de stukken knolraap toe aan de snelkookpan. Sluit de snelkookpan goed af en breng deze op hoog vuur aan de kook. Zodra de pan op druk is, zet je het vuur laag en laat je de knolraap ongeveer 5 minuten koken.
- Na 5 minuten haal je de pan van het vuur en laat je de druk veilig dalen volgens de instructies van de fabrikant van je snelkookpan.
- Open de snelkookpan zodra de druk volledig is afgenomen. Controleer of de knolraap gaar is door er met een vork in te prikken; ze zouden zacht moeten zijn. Giet het overtollige vocht af en breng op smaak met zout en peper. Optioneel kun je een scheutje olijfolie toevoegen voor extra smaak.
- Verdeel de groente over de borden, garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie en serveer direct.
Slowcooker
Knolraap koken in een slowcooker is een heerlijke en eenvoudige manier om deze veelzijdige groente te bereiden. De slowcooker zorgt ervoor dat de knolraap heerlijk zacht wordt en alle smaken goed intrekken. Dit recept is perfect voor als je gasten hebt, want het is niet alleen lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken. Bovendien kun je alles van tevoren klaarzetten en doet de slowcooker het werk voor je.
Ingrediënten
4 middelgrote knolrapen
2 uien
3 teentjes knoflook
750 milliliter groentebouillon
2 laurierblaadjes
2 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
Peper en zout naar smaak
Optioneel: verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Begin met het schillen van de knolrapen en snij ze vervolgens in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
- Doe de blokjes knolraap, de uienringen en de gehakte knoflook in de slowcooker.
- Voeg de groentebouillon toe aan de slowcooker. De bouillon zou de groenten net moeten bedekken.
- Voeg de laurierblaadjes en de tijm toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet de slowcooker op de lage stand en laat het geheel 6 tot 8 uur koken, of totdat de groente heerlijk zacht is.
- Verwijder de laurierblaadjes en de takjes tijm (als je verse tijm hebt gebruikt) uit de slowcooker. Roer alles goed door elkaar en proef of het nog wat peper of zout nodig heeft.
- Garneer met wat fijngehakte verse peterselie voor een frisse toets.
Tips
- Je kunt dit gerecht heel goed combineren met een stukje vlees of vis.
- Ook lekker met een scheutje room of wat geraspte kaas voor een extra romige touch.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen knolraap en koolraap? Knolraap en koolraap behoren tot verschillende soorten. Knolraap is kleiner, heeft een mildere smaak en een gladdere huid, terwijl koolraap groter is, een sterkere smaak heeft en een ruwe huid.
Hoe lang blijft knolraap goed in de koelkast? In de groentelade van je koelkast blijft knolraap ongeveer een week goed.
Kan ik knolraap ook rauw eten? Ja, knolraap kan ook rauw gegeten worden. Hij heeft dan een frisse, licht pittige smaak.
Kan ik de schil van de knolraap eten? Het is aan te raden om de schil van de knolraap te verwijderen voor je hem eet, omdat de schil wat taai kan zijn.
Welke kruiden passen goed bij knolraap? Kruiden zoals tijm, rozemarijn en peterselie passen goed bij de zachte smaak van knolraap.
Is knolraap gezond? Ja, knolraap is een gezonde groente. Hij is laag in calorieën en rijk aan vezels, vitamine C en andere voedingsstoffen.
