Pastinaak koken

Pastinaak koken

Hoelang pastinaak koken? Een geweldige manier om deze klassieke, maar soms ondergewaardeerde, groente te waarderen. De pastinaak, met zijn zoete, nootachtige smaak en veelzijdige textuur, is een uitstekende toevoeging aan een breed scala aan gerechten. Ondanks dat het vaak wordt overschaduwd door meer gangbare groenten zoals wortelen en aardappelen, verdient de pastinaak een prominente plek in onze keukens.

Deze crèmekleurige wortel heeft een rijke geschiedenis en was voordat de aardappel zijn intrede deed in Europa, een hoofdbestanddeel in vele maaltijden. De pastinaak is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Hij zit vol voedingsstoffen zoals vezels, vitamine C, kalium en foliumzuur, waardoor hij een voedzame optie is voor iedereen die zijn dieet wil verrijken.

Pastinaken kunnen op verschillende manieren worden bereid, van koken en roosteren tot stomen en pureren. Ze lenen zich voor zowel zoete als hartige gerechten en kunnen gemakkelijk worden geïntegreerd in soepen, stoofschotels, bijgerechten en zelfs in bakrecepten. Het koken van pastinaak is eenvoudig, en met een paar tips en trucs kun je de unieke smaken van deze groente optimaal benutten.

klein

Hoelang pastinaak koken?

Pastinaak koken is een eenvoudige manier om van deze voedzame wortelgroente te genieten. De natuurlijke zoetheid van de pastinaak komt vooral goed tot zijn recht wanneer hij zachtjes wordt gekookt in water.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 Personen
Calorieën 75 kcal

Materialen

  • Pan

Ingrediënten
  

  • 1 kilogram pastinaak
  • Water genoeg om de pastinaak te bedekken
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels boter
  • Optioneel: verse peterselie gehakt

Instructies
 

  • Begin met het schoonmaken van de pastinaken. Schil de pastinaken met een dunschiller en snijd de uiteinden af.
  • Snij de pastinaken in stukken van ongeveer 3 cm dik. Probeer de stukken ongeveer even groot te maken zodat ze gelijkmatig koken.
  • Doe de gesneden pastinaak in een middelgrote pan en voeg voldoende water toe om ze volledig te bedekken.
  • Voeg het zout toe aan het water en breng het geheel aan de kook.
  • Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de pastinaak ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken, of tot ze zacht zijn. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de stukken.
  • Giet de pastinaak af zodra deze gaar is en doe terug in de pan.
  • Voeg de boter toe aan de warme pastinaak en roer door totdat de boter is gesmolten en de pastinaak mooi glanst.
  • Indien gewenst, garneer met gehakte verse peterselie voor extra smaak en een vleugje kleur.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200gramCalorieën: 75kcalKoolhydraten: 18gEiwit: 2gVet: 0.3gVerzadigd vet: 0.1gVezels: 4.9gSuiker: 4.8gVitamin C: 17mgIJzer: 0.6mg
Trefwoord Pastinaak koken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Waar moet je op letten bij het kopen van verse pastinaak

Bij het kopen van pastinaak is het belangrijk dat je let op een paar zaken:

  • Kies stevige exemplaren, zachte, buigzame pastinaken zijn vaak niet meer vers.
  • Vermijd pastinaken met veel bruine vlekken of tekenen van uitdroging.

Hoe pastinaak bewaren?

Verse pastinaak kun je het beste bewaren in de groentelade van je koelkast, waar ze tot wel twee weken goed blijven. Gekookte pastinaak kun je in een afgesloten bakje ongeveer drie dagen in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de diepvries. Voor het invriezen is overigens 2 tot 3 minuten blancheren ook voldoende. Na het ontdooien kook je de groente dan als het ware af.

Andere manieren om pastinaak te bereiden

Magnetron

Pastinaak koken in de magnetron is een snelle en eenvoudige methode om van deze smaakvolle wortelgroente te genieten. Deze kookmethode is ideaal voor als je weinig tijd hebt, maar toch een gezond en lekker bijgerecht op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

  • 4 middelgrote pastinaken
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: een snufje nootmuskaat of een paar takjes verse tijm voor extra smaak

Bereiding

  1. Begin met het schoonmaken van de pastinaken. Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes of plakjes van ongeveer 1 cm dik. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
  2. Doe de gesneden groente in een magnetronbestendige schaal. Voeg de olijfolie, zout, peper en eventuele andere kruiden toe. Meng alles goed door elkaar zodat de pastinaakstukjes gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
  3. Dek de schaal af met een deksel of magnetronbestendige folie. Zorg ervoor dat er een kleine opening is om stoom te laten ontsnappen. Plaats de schaal in de magnetron en kook op vol vermogen voor ongeveer 5 tot 7 minuten. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van je magnetron en de grootte van de pastinaakstukjes.
  4. Controleer na 5 minuten de gaarheid van de pastinaak. Als de stukjes nog niet zacht zijn, plaats ze dan terug in de magnetron voor nog een of twee minuten.
  5. Haal de pastinaak uit de magnetron en laat het even staan, zodat de warmte zich goed kan verdelen.

Airfryer

Pastinaak koken in een airfryer is een heerlijke en gezonde manier om deze voedzame groente te bereiden. Het gebruik van een airfryer biedt een snelle, efficiënte methode om de pastinaak knapperig en goudbruin te krijgen zonder veel olie te gebruiken.

Ingrediënten

  • 800 gram pastinaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zeezout
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  • Optioneel: ½ theelepel knoflookpoeder of paprikapoeder voor extra smaak

Bereiding

  1. Begin met het schillen van de pastinaken. Snij ze vervolgens in de vorm van frietjes, van ongeveer 1 cm dik. Probeer alle stukken ongeveer gelijk te snijden voor een gelijkmatige garing.
  2. Doe de gesneden groente in een grote kom. Voeg de olijfolie, zout, peper en eventuele extra kruiden zoals knoflookpoeder of paprikapoeder toe. Meng alles goed door elkaar zodat de pastinaak gelijkmatig bedekt is met de olie en kruiden.
  3. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Plaats de gekruide pastinaak in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze niet te veel op elkaar liggen voor een optimale luchtcirculatie.
  4. Bak de pastinaak in de airfryer voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Schud het mandje halverwege de kooktijd even goed om, zodat alle kanten mooi bruin en knapperig worden.
  5. Haal de pastinaak uit de airfryer zodra deze goudbruin en krokant is. Proef en voeg indien nodig nog een snufje zout toe.

Snelkookpan

Pastinaak koken in een snelkookpan is een snelle en efficiënte manier om deze voedzame groente te bereiden. De snelkookpan helpt de smaken en voedingsstoffen van de pastinaak te behouden, terwijl de kooktijd aanzienlijk wordt verkort. Dit maakt het een ideale methode voor doordeweekse avonden of wanneer je snel een gezond bijgerecht op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

  • 800 gram pastinaak
  • 1 liter water
  • 1 theelepel zout
  • 1 laurierblad (optioneel)
  • 2 eetlepels olijfolie of boter
  • Verse kruiden naar keuze (bijvoorbeeld peterselie of tijm)

Bereiding

  1. Begin met het schillen van de pastinaken. Snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 2 cm dik. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig koken.
  2. Plaats de gesneden groente in de snelkookpan. Voeg het water en zout toe. Als je een extra touch wilt geven, kun je een laurierblad toevoegen voor wat extra aroma.
  3. Sluit de snelkookpan af volgens de instructies van de fabrikant. Breng de pan op hoge druk en laat de pastinaak ongeveer 5 minuten koken. De exacte kooktijd kan afhankelijk zijn van je type snelkookpan.
  4. Laat de druk volgens de snelle methode van de snelkookpan afnemen. Verwijder voorzichtig het deksel nadat de druk volledig is afgenomen. Haal het laurierblad eruit en giet de pastinaken af.
  5. Doe de pastinaak terug in de snelkookpan of een serveerschaal. Voeg de olijfolie of boter toe en meng goed zodat elke stuk pastinaak lichtjes bedekt is. Bestrooi met verse kruiden naar keuze en serveer warm.

Slowcooker

Pastinaak bereiden in een slowcooker is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze voedzame wortelgroente te genieten. Door de pastinaak langzaam te koken, komen de zoete en aardse smaken goed tot hun recht, wat resulteert in een heerlijk zacht en smeuïg gerecht. Dit recept is perfect voor een stressvrije maaltijd, waarbij de slowcooker het meeste werk doet, terwijl jij je kunt bezighouden met andere dingen.

Ingrediënten

  • 800 gram pastinaak
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: een scheutje room of een klontje boter voor extra romigheid

Bereiding

  1. Begin met het schillen van de pastinaken. Snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 2-3 cm dik.
  2. Plaats de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook in de slowcooker.
  3. Voeg de gesneden groente samen met de laurierblaadjes en tijm toe aan de slowcooker.
  4. Giet de groentebouillon over de ingrediënten in de slowcooker, zorg ervoor dat de pastinaak goed onder staat.
  5. Zet de slowcooker op laag en laat het geheel 4 tot 6 uur koken. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van je slowcooker en hoe zacht je de pastinaak wilt hebben.
  6. Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper. Voor een extra romige textuur kun je een scheutje room of een klontje boter toevoegen en het geheel nog even goed doorroeren voor je het serveert.

Veelgestelde vragen

Kan ik pastinaak ook rauw eten?
Ja, deze groente kan ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld geraspt in een salade.

Wat is het voedingsprofiel van pastinaak?
Het is rijk aan vezels, vitamine C, foliumzuur en kalium.

Hoe weet ik of een pastinaak vers is?
Een verse pastinaak is stevig en heeft een gladde, crème kleurige schil.

Kan ik pastinaak vervangen door een andere groente in recepten?
Ja, in de meeste recepten kun je het vervangen door wortels of knolselderij.

Hoe kan ik pastinaak het beste schillen?
Gebruik een dunschiller om de buitenste laag te verwijderen.

Zijn er specifieke kruiden die goed samengaan met pastinaak?
Ja, tijm, rozemarijn en nootmuskaat gaan goed samen met de zoete smaak van pastinaak.

Kan pastinaak invriezen nadat het gekookt is?
Ja, gekookt kan het goed ingevroren worden en behoudt bij ontdooien de meeste van zijn smaak en textuur.