Ribeye bakken

Hoe lang ribeye bakken? Stel je eens voor: je zit in een sfeervol steakhouse met gedimd licht en de heerlijke geur van gegrild vlees hangt in de lucht. De ober komt naar je tafel met een sissend bord waarop een prachtig stuk vlees ligt. De buitenkant is perfect gebraden, terwijl de binnenkant sappig en zacht is, net genoeg gekookt om je smaakpapillen te laten dansen. Dit, mijn vrienden, is de magie van een goed bereide ribeye steak, ook wel ribeye genoemd.

Een ribeye steak is een stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de rib van het dier, tussen de schouder en de lende. Het vlees van dit deel van het rund is bijzonder mals en rijk aan smaak, wat het een favoriet maakt bij steakliefhebbers over de hele wereld.

Maar je hoeft niet naar een restaurant te gaan om te genieten van een perfect bereide ribeye steak. Met een beetje oefening en geduld, kun je dit culinaire hoogstandje gewoon in je eigen keuken bereiden. Het mooie van het bakken van een ribeye is dat je het zo eenvoudig of zo ingewikkeld kunt maken als je zelf wilt. Je kunt kiezen voor een simpele bereiding met alleen zout en peper, of je kunt het op smaak brengen met een marinade of een rub met kruiden en specerijen. Hoe je je steak ook bereid, één ding is zeker: de sappige, volle smaak van een goed bereide ribeye steak zal je zeker niet teleurstellen.

Dus zet je oven aan, haal je koekenpan tevoorschijn en bereid je voor op een heerlijk avontuur in de wereld van het ribeye bakken.

Hoe lang ribeye bakken?

Het geheim van het perfect ribeye bakken ligt in de eenvoud, en dat klinkt misschien tegenstrijdig. Maar eenvoud komt de smaak van dit vlees ten goede. Met dit eenvoudige recept zul je indruk maken op je gasten of gewoon jezelf verwennen met een perfect gebakken ribeye steak.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 6 minuten min

Rusttijd 5 minuten min

Totale tijd 41 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 1 steak

Calorieën 170 kcal

Materialen

• Koekenpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 ribeye steak ongeveer 2,5 cm dik
• Zeezout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 teentjes knoflook geplet
• Enkele takjes verse tijm en rozemarijn

Instructies

 

• Haal de ribeye uit de koelkast en laat hem minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat de steak gelijkmatig gaart.
• Bestrooi de ribeye royaal met zout en peper aan beide zijden.
• Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te roken, leg je de steak in de pan.
• Bak de steak ongeveer 3 minuten aan de ene kant zonder hem te bewegen. Dit zorgt voor een heerlijke korst.
• Draai de steak om en voeg de boter, knoflook en kruiden toe aan de pan. Laat de steak nog 3 minuten bakken terwijl je de gesmolten boter over de steak lepelt.
• Haal de steak uit de pan en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit laatste stapje is cruciaal: het laat de sappen zich herverdelen voor een sappiger steak.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 400 gramCalorieën: 170 kcalEiwit: 21.5 gVet: 9.3 gVerzadigd vet: 4.5 gCholesterol: 55 mgVitamin A: 0.02 IUCalcium: 5 mgIJzer: 2 mg

Trefwoord Ribeye bakken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Bavette bakken

Bavette bakken omvat het snel aanbraden van dit smaakvolle stuk rundvlees op hoge temperatuur, waardoor een knapperige korst ontstaat terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Deze bereidingswijze zorgt voor een intense, rijke smaak die perfect tot zijn recht komt met een eenvoudige kruidenmix van zout en peper.

Steak tartaar maken

Steak tartaar is een fijngehakte, rauwe biefstuk gemengd met smaakvolle ingrediënten zoals kappertjes, ui, en kruiden, vaak geserveerd met een rauw ei. Dit delicaat gerecht biedt een explosie van smaak en textuur, perfect voor fijnproevers.

Biefstuk bakken

Biefstuk bakken vereist een hete pan en een korte bereidingstijd om een knapperige korst en sappig rood centrum te bereiken. Zorg voor een goede kruidenmix en laat de biefstuk na het bakken rusten voor optimaal resultaat.

Waar moet je op letten bij het kopen van een ribeye steak?

Het vinden van de perfecte ribeye steak kan een uitdaging zijn. Let op de volgende punten:

• Kwaliteit van het vlees, ga voor grasgevoerd rundvlees. Dit heeft een betere smaak en is gezonder.
• Een goede ribeye heeft veel marmering, oftewel vet door het vlees. Dit geeft de steak zijn kenmerkende rijke smaak.
• Kies voor een steak van minstens 2,5 cm dik. Hierdoor blijft het midden mooi sappig tijdens het bakken.

Hoe ribeye bewaren?

Hoe je je ribeye bewaart, hangt af van wanneer je hem wilt gebruiken. Hier zijn een paar methoden:

Koelkast

Bewaar de ribeye in de koelkast als je hem binnen een paar dagen (maximaal 2) gaat gebruiken. Verpak hem in vershoudfolie of in een luchtdichte zak.

Invriezen

Als je de ribeye langer wilt bewaren, kun je hem invriezen. Verpak hem goed om vriesbrand te voorkomen. Gebruik dus een diepvrieszak of een diepvriesbak om het vlees in te vriezen

Vacumeren

Vacumeren is een methode van voedselbewaring waarbij lucht uit een verpakking wordt verwijderd om de houdbaarheid van voedsel te verlengen. Dit kan bijzonder nuttig zijn voor het bewaren van vlees, zoals een ribeye steak.

Door de lucht uit de verpakking te verwijderen, wordt de groei van bacteriën en schimmels, die zuurstof nodig hebben om te groeien, sterk verminderd. Dit betekent dat je voedsel langer vers blijft en dat je het zonder kwaliteitsverlies in de koelkast of vriezer kunt bewaren. Bovendien helpt vacumeren ook om de smaak van het voedsel te behouden, omdat het de uitwisseling van smaken tussen verschillende voedingsmiddelen in je koelkast of vriezer voorkomt.

Het vacumeren van een ribeye steak is eenvoudig. Hier zijn de basisstappen:

1. Plaats je ribeye steak in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de zak groot genoeg is om de steak te bevatten zonder dat deze de randen raakt.
2. Gebruik een vacuümmachine om de lucht uit de zak te zuigen en deze vervolgens te verzegelen. Zorg ervoor dat je de instructies van je specifieke machine volgt, omdat deze per model kunnen variëren.
3. Plaats de gevacumeerde steak in de koelkast of vriezer. Vergeet niet om de datum op de zak te schrijven, zodat je weet wanneer je hem hebt verpakt.

Het is belangrijk op te merken dat hoewel vacumeren de houdbaarheid van voedsel aanzienlijk kan verlengen (2 tot 3 keer zo lang), het geen vervanging is voor koeling of bevriezing. Je moet nog steeds de juiste opslagtemperaturen handhaven om je voedsel veilig te bewaren.

Mijn advies en tips

Zout de ribeye enkele uren tot een dag van tevoren. Dit zorgt ervoor dat het zout diep in het vlees trekt, waardoor de smaak wordt versterkt en de textuur malser wordt.

Maak een aromatische boter met knoflook, rozemarijn en tijm. Leg een klontje op de ribeye vlak voordat je hem serveert. De smeltende boter vermengt zich met het vleesvocht en voegt extra smaak toe.

In plaats van gewone olie of boter, probeer ghee (geklaarde boter) te gebruiken. Ghee heeft een hoger rookpunt, waardoor je de ribeye op een hogere temperatuur kunt bakken zonder dat het vet verbrandt.

Verwarm een gietijzeren pan zonder olie of boter, en bedek de bodem met een dunne laag zout. Bak de ribeye direct op het zout. Dit creëert een perfecte korst zonder dat de pan plakkerig wordt.

Voor een nauwkeurige temperatuurmeting, steek een digitale vleesthermometer zijwaarts in het dikste deel van de ribeye. Dit geeft een betrouwbaarder resultaat dan van bovenaf meten.

Marineer de ribeye enkele uren in een mengsel van rode wijn, knoflook, en verse kruiden. De zuren in de wijn helpen om het vlees malser te maken en voegen een diepere smaak toe.

Bak de ribeye eerst snel op hoge temperatuur om een korst te vormen. Laat hem vervolgens rusten, en bak hem daarna nogmaals op een iets lagere temperatuur tot hij de gewenste gaarheid bereikt heeft. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een perfecte korst.

Bak de ribeye eerst in een hete pan en verplaats hem dan naar een voorverwarmde bakplaat in de oven op grillstand. Dit geeft je de perfecte combinatie van een krokante buitenkant en een sappige binnenkant.

Laat de ribeye na het bakken minstens 10-15 minuten rusten onder een losjes aluminiumfolie tent. Dit helpt de sappen gelijkmatig te herverdelen, waardoor het vlees sappiger blijft bij het aansnijden.

Andere manieren om ribeye te bakken

Naast het bakken van de ribeye in een koekenpan zijn er andere leuke manieren om je steak te bereiden:

Magnetron

Niet de beste optie, maar het kan. Let op dat je het vlees niet te lang in de magnetron laat, want dan wordt het taai. We raden deze bakmethode af.

Oven

Hoewel de koekenpan de meest traditionele methode is voor ribeye bakken, kan de oven een prachtig alternatief zijn. De oven kan de steak gelijkmatig garen, wat vooral nuttig is voor dikkere stukken vlees. Hier is een eenvoudig recept om je te helpen de perfecte ovengebakken ribeye te bereiden.

Ingrediënten

• 1 ribeye steak (ongeveer 2,5 cm dik)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geplet
• Verse kruiden naar keuze (zoals rozemarijn of tijm)

Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
2. Laat de ribeye op kamertemperatuur komen en kruid beide kanten royaal met zout en peper.
3. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ribeye toe zodra de olie begint te roken. Bak elke kant van de steak 2-3 minuten aan, tot ze een mooie bruine korst krijgen.
4. Voeg de knoflook en de kruiden toe aan de pan, en plaats vervolgens de pan in de voorverwarmde oven.
5. Laat de steak 10 tot 15 minuten in de oven bakken voor medium-rare. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van je steak en de gewenste gaarheid. Het is een goed idee om een vleesthermometer te gebruiken om te controleren of de steak de gewenste temperatuur heeft bereikt (57 tot 62 °C voor medium-rare).
6. Haal de steak uit de oven en laat hem minstens 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

En daar heb je het, een heerlijk recept voor ribeye gebakken in de oven. Dit is een geweldige techniek om te proberen als je een dikkere steak hebt of gewoon een keer iets anders wilt proberen.

Airfryer

Ribeye bakken met de airfryer hebben veel mensen al ontdekt. Je kunt immers bijna alles in deze handige kleine machine kunt bereiden, inclusief dus een perfecte ribeye steak. Hier is hoe je een smakelijke ribeye in de airfryer kunt bereiden.

Ingrediënten

• 1 ribeye steak (ongeveer 2,5 cm dik)
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

1. Haal de ribeye steak uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Bestrooi de steak royaal met zout en peper aan beide kanten en besprenkel met olijfolie. Zorg ervoor dat de steak volledig bedekt is.
3. Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
4. Plaats de ribeye in de airfryer en stel de tijd in op 12 minuten voor medium-rare. Voor een medium steak, bak je hem 14 minuten, en voor een well-done steak, bak je hem 18 minuten.
5. Halverwege de baktijd draai je de steak om voor een gelijkmatige garing.
6. Haal de steak uit de airfryer en laat hem minimaal 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor het nog sappiger en smaakvoller wordt.

Barbecue

Ribeye bakken op de barbecue, er is iets bijzonders aan de smaak van een steak die op een barbecue is gegrild. De rokerige smaak en de knapperige korst van een op houtskool gegrilde ribeye is iets waar je bijna niet tegenop kunt. Hier is een eenvoudig recept om je te helpen die perfect gegrilde ribeye te bereiden.

Ingrediënten

• 1 ribeye steak (ongeveer 2,5 cm dik)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. Haal de ribeye uit de koelkast en laat hem minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Bestrooi de steak aan beide kanten royaal met zout en peper. Besprenkel met olijfolie om te voorkomen dat de steak aan het grillrooster blijft plakken.
3. Verwarm je barbecue voor op hoge temperatuur. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, wil je een hete zone (waar de kolen zijn opgehoopt) en een koelere zone (waar de kolen dunner zijn verspreid).
4. Leg de ribeye op de hete zone van de barbecue en grill elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot je een mooie korst ziet vormen.
5. Verplaats de steak vervolgens naar de koelere zone van de barbecue en laat hem daar nog 3 tot 4 minuten liggen voor medium-rare. Dit kan variëren afhankelijk van de dikte van de steak, en natuurlijk ook van de gewenste gaarheid. Een vleesthermometer kan hierbij zeer nuttig zijn.
6. Haal de steak van de barbecue en laat hem minstens 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor je steak nog sappiger wordt.

Andere bereidingsmethoden voor ribeye

Je kunt nog creatiever zijn bij een ribeye bakken. Probeer deze alternatieve methoden eens:

Sous-vide
Voor een gelijkmatig gegaarde steak. Je hebt hiervoor een sous-vide machine nodig.

Roken
Geeft je steak een unieke, rokerige smaak. Een rookoven is hiervoor essentieel.

Steengrill
Kook je steak op een hete steen voor een bijzondere smaakbeleving.

Hoe ik gebakken ribeye het liefst eet?

Ik geniet het meest van een gebakken ribeye wanneer deze perfect medium-rare is bereid, met een sappige, malse binnenkant en een mooie, goudbruine korst aan de buitenkant. De intense, volle smaak van het vlees komt het best tot zijn recht wanneer het wordt afgemaakt met een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper.

Een goede ribeye heeft van nature voldoende marmering, wat zorgt voor een rijke, boterachtige smaak en een heerlijke textuur. Ik hou ervan om de ribeye te serveren met een eenvoudig bijgerecht zoals geroosterde groenten of een frisse salade, zodat de smaak van het vlees echt kan schitteren. Een klontje kruidenboter dat langzaam smelt over de warme ribeye voegt een extra dimensie van smaak toe die werkelijk onweerstaanbaar is.

Het genieten van een gebakken ribeye is voor mij niet alleen een kwestie van smaak, maar ook een beleving. De geur van het vlees dat sissend in de pan ligt, het geluid van de korst die zich vormt, en uiteindelijk het eerste sappige stukje dat in mijn mond smelt.

Dat is pure culinaire gelukzaligheid.

Veelgestelde vragen

Kan ik mijn ribeye marineren?
Ja, je kunt je ribeye marineren als je wilt. Dit voegt extra smaak toe, maar is niet noodzakelijk.

Moet ik mijn ribeye rusten na het bakken?
Ja, laat je steak na het bakken ongeveer 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees.

Wat moet de kerntemperatuur van mijn ribeye zijn?
Voor medium-rare moet de kerntemperatuur van je steak 57 tot 62 °C zijn.

Welke kruiden gaan goed samen met ribeye?
Tijm, rozemarijn en knoflook gaan erg goed samen met ribeye.

Moet ik olie of boter gebruiken om mijn ribeye te bakken?
Je kunt beide gebruiken. Olie heeft een hoger rookpunt, maar boter voegt extra smaak toe. Het beste is een combinatie van beide.

Kun je ribeye bakken op de plancha grill?
Ribeye bakken op de plancha grill is perfect mogelijk. Verhit de plancha grill tot een hoge temperatuur voor een goede korst. Bak de ribeye vervolgens kort aan beide zijden tot hij mooi bruin is van buiten maar nog roze van binnen voor een sappige steak.