Hoe lang ribeye bakken? Stel je eens voor: je zit in een sfeervol steakhouse met gedimd licht en de heerlijke geur van gegrild vlees hangt in de lucht. De ober komt naar je tafel met een sissend bord waarop een prachtig stuk vlees ligt. De buitenkant is perfect gebraden, terwijl de binnenkant sappig en zacht is, net genoeg gekookt om je smaakpapillen te laten dansen. Dit, mijn vrienden, is de magie van een goed bereide ribeye steak, ook wel ribeye genoemd.
Een ribeye steak is een stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de rib van het dier, tussen de schouder en de lende. Het vlees van dit deel van het rund is bijzonder mals en rijk aan smaak, wat het een favoriet maakt bij steakliefhebbers over de hele wereld.
Maar je hoeft niet naar een restaurant te gaan om te genieten van een perfect bereide ribeye steak. Met een beetje oefening en geduld, kun je dit culinaire hoogstandje gewoon in je eigen keuken bereiden. Het mooie van het bakken van een ribeye is dat je het zo eenvoudig of zo ingewikkeld kunt maken als je zelf wilt. Je kunt kiezen voor een simpele bereiding met alleen zout en peper, of je kunt het op smaak brengen met een marinade of een rub met kruiden en specerijen. Hoe je je steak ook bereidt, één ding is zeker: de sappige, volle smaak van een goed bereide ribeye steak zal je zeker niet teleurstellen.
Dus zet je oven aan, haal je koekenpan tevoorschijn en bereid je voor op een heerlijk avontuur in de wereld van het ribeye bakken.
Hoe lang ribeye bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 1 ribeye steak ongeveer 2,5 cm dik
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook geplet
- Enkele takjes verse tijm en rozemarijn
Instructies
- Haal de ribeye uit de koelkast en laat hem minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat de steak gelijkmatig gaart.
- Bestrooi de ribeye royaal met zout en peper aan beide zijden.
- Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te roken, leg je de steak in de pan.
- Bak de steak ongeveer 3 minuten aan de ene kant zonder hem te bewegen. Dit zorgt voor een heerlijke korst.
- Draai de steak om en voeg de boter, knoflook en kruiden toe aan de pan. Laat de steak nog 3 minuten bakken terwijl je de gesmolten boter over de steak lepelt.
- Haal de steak uit de pan en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit laatste stapje is cruciaal: het laat de sappen zich herverdelen voor een sappiger steak.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van een ribeye steak?
Het vinden van de perfecte ribeye steak kan een uitdaging zijn. Let op de volgende punten:
- Kwaliteit van het vlees, ga voor grasgevoerd rundvlees. Dit heeft een betere smaak en is gezonder.
- Een goede ribeye heeft veel marmering, oftewel vet door het vlees. Dit geeft de steak zijn kenmerkende rijke smaak.
- Kies voor een steak van minstens 2,5 cm dik. Hierdoor blijft het midden mooi sappig tijdens het bakken.
Hoe ribeye bewaren?
Hoe je je ribeye bewaart, hangt af van wanneer je hem wilt gebruiken. Hier zijn een paar methoden:
Koelkast
Bewaar de ribeye in de koelkast als je hem binnen een paar dagen (maximaal 2) gaat gebruiken. Verpak hem in vershoudfolie of in een luchtdichte zak.
Invriezen
Als je de ribeye langer wilt bewaren, kun je hem invriezen. Verpak hem goed om vriesbrand te voorkomen. Gebruik dus een diepvrieszak of een diepvriesbak om het vlees in te vriezen
Vacumeren
Vacumeren is een methode van voedselbewaring waarbij lucht uit een verpakking wordt verwijderd om de houdbaarheid van voedsel te verlengen. Dit kan bijzonder nuttig zijn voor het bewaren van vlees, zoals een ribeye steak.
Door de lucht uit de verpakking te verwijderen, wordt de groei van bacteriën en schimmels, die zuurstof nodig hebben om te groeien, sterk verminderd. Dit betekent dat je voedsel langer vers blijft en dat je het zonder kwaliteitsverlies in de koelkast of vriezer kunt bewaren. Bovendien helpt vacumeren ook om de smaak van het voedsel te behouden, omdat het de uitwisseling van smaken tussen verschillende voedingsmiddelen in je koelkast of vriezer voorkomt.
Het vacumeren van een ribeye steak is eenvoudig. Hier zijn de basisstappen:
- Plaats je ribeye steak in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de zak groot genoeg is om de steak te bevatten zonder dat deze de randen raakt.
- Gebruik een vacuümmachine om de lucht uit de zak te zuigen en deze vervolgens te verzegelen. Zorg ervoor dat je de instructies van je specifieke machine volgt, omdat deze per model kunnen variëren.
- Plaats de gevacumeerde steak in de koelkast of vriezer. Vergeet niet om de datum op de zak te schrijven, zodat je weet wanneer je hem hebt verpakt.
Het is belangrijk op te merken dat hoewel vacumeren de houdbaarheid van voedsel aanzienlijk kan verlengen (2 tot 3 keer zo lang), het geen vervanging is voor koeling of bevriezing. Je moet nog steeds de juiste opslagtemperaturen handhaven om je voedsel veilig te bewaren.
Andere manieren om ribeye te bakken
Naast het bakken van de ribeye in een koekenpan zijn er andere leuke manieren om je steak te bereiden:
Magnetron
Niet de beste optie, maar het kan. Let op dat je het vlees niet te lang in de magnetron laat, want dan wordt het taai. We raden deze bakmethode af.
Oven
Hoewel de koekenpan de meest traditionele methode is om een ribeye te bakken, kan de oven een prachtig alternatief zijn. De oven kan de steak gelijkmatig garen, wat vooral nuttig is voor dikkere stukken vlees. Hier is een eenvoudig recept om je te helpen de perfecte ovengebakken ribeye te bereiden.
Ingrediënten:
- 1 ribeye steak (ongeveer 2,5 cm dik)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Verse kruiden naar keuze (zoals rozemarijn of tijm)
Instructies:
- Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
- Laat de ribeye op kamertemperatuur komen en kruid beide kanten royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ribeye toe zodra de olie begint te roken. Bak elke kant van de steak 2-3 minuten aan, tot ze een mooie bruine korst krijgen.
- Voeg de knoflook en de kruiden toe aan de pan, en plaats vervolgens de pan in de voorverwarmde oven.
- Laat de steak 10 tot 15 minuten in de oven bakken voor medium-rare. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van je steak en de gewenste gaarheid. Het is een goed idee om een vleesthermometer te gebruiken om te controleren of de steak de gewenste temperatuur heeft bereikt (57 tot 62°C voor medium-rare).
- Haal de steak uit de oven en laat hem minstens 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
En daar heb je het, een heerlijk recept voor ribeye gebakken in de oven. Dit is een geweldige techniek om te proberen als je een dikkere steak hebt of gewoon een keer iets anders wilt proberen.
Airfryer
Met de opkomst van de airfryer hebben veel mensen ontdekt dat je bijna alles in deze handige kleine machine kunt bereiden – inclusief een perfecte ribeye steak. Hier is hoe je een smakelijke ribeye in de airfryer kunt bereiden.
Ingrediënten
- 1 ribeye steak (ongeveer 2,5 cm dik)
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
- Haal de ribeye steak uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Bestrooi de steak royaal met zout en peper aan beide kanten en besprenkel met olijfolie. Zorg ervoor dat de steak volledig bedekt is.
- Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
- Plaats de ribeye in de airfryer en stel de tijd in op 12 minuten voor medium-rare. Voor een medium steak, bak je hem 14 minuten, en voor een well-done steak, bak je hem 18 minuten.
- Halverwege de baktijd draai je de steak om voor een gelijkmatige garing.
- Haal de steak uit de airfryer en laat hem minimaal 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor het nog sappiger en smaakvoller wordt.
Barbecue
Er is iets bijzonders aan de smaak van een steak die op een barbecue is gegrild. De rokerige smaak en de knapperige korst van een op houtskool gegrilde ribeye is iets waar je bijna niet tegenop kunt. Hier is een eenvoudig recept om je te helpen die perfect gegrilde ribeye te bereiden.
Ingrediënten
- 1 ribeye steak (ongeveer 2,5 cm dik)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- Haal de ribeye uit de koelkast en laat hem minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Bestrooi de steak aan beide kanten royaal met zout en peper. Besprenkel met olijfolie om te voorkomen dat de steak aan het grillrooster blijft plakken.
- Verwarm je barbecue voor op hoge temperatuur. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, wil je een hete zone (waar de kolen zijn opgehoopt) en een koelere zone (waar de kolen dunner zijn verspreid).
- Leg de ribeye op de hete zone van de barbecue en grill elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot je een mooie korst ziet vormen.
- Verplaats de steak vervolgens naar de koelere zone van de barbecue en laat hem daar nog 3 tot 4 minuten liggen voor medium-rare. Dit kan variëren afhankelijk van de dikte van de steak, en natuurlijk ook van de gewenste gaarheid. Een vleesthermometer kan hierbij zeer nuttig zijn.
- Haal de steak van de barbecue en laat hem minstens 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor je steak nog sappiger wordt.
Andere bereidingsmethoden voor ribeye
Je kunt nog creatiever zijn bij een ribeye bakken. Probeer deze alternatieve methoden eens:
Sous-vide
Voor een gelijkmatig gegaarde steak. Je hebt hiervoor een sous-vide machine nodig.
Roken
Geeft je steak een unieke, rokerige smaak. Een rookoven is hiervoor essentieel.
Steengrill
Kook je steak op een hete steen voor een bijzondere smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
Kan ik mijn ribeye marineren?
Ja, je kunt je ribeye marineren als je wilt. Dit voegt extra smaak toe, maar is niet noodzakelijk.
Moet ik mijn ribeye rusten na het bakken?
Ja, laat je steak na het bakken ongeveer 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees.
Wat moet de kerntemperatuur van mijn ribeye zijn?
Voor medium-rare moet de kerntemperatuur van je steak 57 tot 62°C zijn.
Welke kruiden gaan goed samen met ribeye?
Tijm, rozemarijn en knoflook gaan erg goed samen met ribeye.
Moet ik olie of boter gebruiken om mijn ribeye te bakken?
Je kunt beide gebruiken. Olie heeft een hoger rookpunt, maar boter voegt extra smaak toe. Het beste is een combinatie van beide.
