Hoe lang schar bakken? Deze vis, vaak gevonden in de koudere wateren van onze oceanen, is bekend om zijn fijne, zachte vlees dat, mits goed bereid, zowel sappig als smaakvol is. Het is een platvis, wat betekent dat hij een heel andere structuur heeft dan ronde vissen. Dit heeft invloed op de manier waarop je schar het beste kunt bereiden en serveren.
Schar biedt niet alleen een heerlijke smaakervaring, maar is ook een gezonde keuze. Rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren, is het een uitstekende optie voor iedereen die op zoek is naar een voedzame en toch lichte maaltijd. Bovendien, omdat het een magere vissoort is, leent het zich goed voor diverse bereidingswijzen, waaronder bakken.
Bij het bakken draait het allemaal om de juiste balans. Niet te lang bakken, anders wordt de vis droog, maar ook niet te kort, want dan mis je de heerlijke, knapperige textuur die schar zo aantrekkelijk maakt. In de volgende paragrafen zullen we gedetailleerd bespreken hoe je deze balans kunt vinden en hoe je deze vis kunt transformeren in een culinair meesterwerk.
Hoe lang schar bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 4 middelgrote scharfilets
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 eetlepels bloem
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 1 citroen in partjes gesneden (voor serveren)
- Verse peterselie fijngehakt (optioneel, voor garnering)
Instructies
- Begin met het zorgvuldig schoonmaken van de scharfilets. Spoel ze af onder koud stromend water en dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Bestrooi beide kanten van de filets lichtjes met zout en zwarte peper.
- Doe de bloem in een ondiepe schaal of bord.
- Wentel de gekruide scharfilets lichtjes door de bloem, zorg ervoor dat beide kanten bedekt zijn. Klop het overtollige bloem eraf.
- Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Zodra de olie heet is of de boter begint te schuimen, leg je de scharfilets in de pan. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal de gebakken scharfilets uit de pan en leg ze op een serveerschaal of direct op de borden.
- Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen voor een frisse toets.
Voedingswaarde
Tips
- Wees voorzichtig bij het omdraaien van de filets om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
- Serveer met een lichte salade, gestoomde groenten of je favoriete bijgerecht voor een complete maaltijd.
Waarop letten bij het kopen van verse schar
Voordat je aan de slag gaat, is het belangrijk om verse schar te kiezen.
- Verse schar moet een frisse zeeluchtgeur hebben, geen sterke visgeur.
- Kijk naar heldere, glanzende ogen en een stevige huid.
- De vis moet stevig aanvoelen, niet slap.
Hoe schar bewaren
- Bewaar verse schar in de koelkast, idealiter op ijs, en gebruik binnen twee dagen.
- Laat de gebakken schar afkoelen en bewaar deze in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet binnen twee dagen.
- Schar kan zowel vers als gebakken worden ingevroren. Zorg ervoor dat het goed verpakt is om vriesbrand te voorkomen. De vis kan ongeveer drie maanden ingevroren bewaard worden.
Andere manieren om te bakken
Magnetron
Schar bakken hoeft niet altijd traditioneel in een pan te gebeuren. Voor die momenten waarop je weinig tijd hebt, kan het bakken van schar in de magnetron een verrassend smakelijk alternatief bieden.
Ingrediënten
- 4 scharfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde kruiden (bijvoorbeeld dille of peterselie)
- 1 citroen, in schijfjes gesneden
- 2 eetlepels boter
Bereiding
- Spoel de scharfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Kruid beide kanten van de filets met zout, peper en de gedroogde kruiden.
- Smeer een magnetronbestendige schaal in met een beetje olijfolie en leg de gekruide scharfilets erin. Druppel de rest van de olijfolie over de filets.
- Leg op elke filet een paar schijfjes citroen en verdeel de boter in kleine stukjes over de filets.
- Dek de schaal af met magnetronfolie of een deksel. Zet de magnetron op hoog vermogen en bak de scharfilets ongeveer 4 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. Controleer halverwege of de vis gaar is.
- Laat de scharfilets na het bakken ongeveer 1 minuut rusten in de magnetron. Serveer ze daarna direct, eventueel met een frisse salade of gestoomde groenten.
Oven
Schar bakken in de oven is een uitstekende manier om deze smaakvolle vis te bereiden. Het is een gezonde, eenvoudige methode die de natuurlijke smaken van de vis benadrukt, terwijl je tegelijkertijd een smakelijk en licht gerecht creëert.
Ingrediënten
- 4 middelgrote scharfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, in schijfjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- Optioneel: cherrytomaten of asperges voor bijgerecht
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Spoel de scharfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Leg de filets in een enkele laag in een licht ingevette ovenschaal.
- Besprenkel de filets met olijfolie. Bestrooi ze met de fijngehakte knoflook, zout en peper. Leg de schijfjes citroen bovenop de filets.
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de scharfilets ongeveer 12 tot 15 minuten, of tot de vis makkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.
- Haal de schaal uit de oven en garneer de scharfilets met de verse peterselie.
Airfryer
Schar bakken in een airfryer is een uitstekende manier om deze heerlijke vis op een gezonde wijze te bereiden. De airfryer gebruikt hete lucht om de schar gelijkmatig te garen en een knapperige buitenkant te geven zonder de noodzaak van veel olie.
Ingrediënten
- 4 scharfilets (ongeveer 150 tot 200 gram per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- Citroenschijfjes voor serveren
Bereiding
- Begin met het voorverwarmen van je airfryer op 180°C. Dep de scharfilets droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
- In een kleine kom, meng de olijfolie met zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en gedroogde peterselie. Bestrijk de scharfilets gelijkmatig met dit mengsel aan beide kanten.
- Plaats de gekruide scharfilets in de airfryermand. Zorg ervoor dat ze niet overlappen voor een gelijkmatige garing. Bak ze in de airfryer voor ongeveer 10-12 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets en het type airfryer.
- Haal de filets uit de airfryer en laat ze een paar minuten rusten.
Barbecue
Als de zomer aanbreekt, gaat de barbecue aan en wat is er nu leuker dan experimenteren met verschillende soorten vis op de grill? Schar, met zijn delicate smaak en stevige textuur, is een uitstekende keuze voor een barbecue. Bakken op de grill geeft de schar een heerlijk rokerige smaak en een onweerstaanbare charme die je bij traditionele bakmethoden mist.
Ingrediënten
- 4 middelgrote scharren, schoongemaakt en ontdaan van schubben
- Olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Citroen, in schijfjes gesneden
- Verse kruiden (zoals dille of peterselie), fijngehakt
- Knoflook, fijngehakt (optioneel)
- Aluminiumfolie (voor het grillen)
Bereiding
- Zorg ervoor dat de scharren schoon zijn en droog ze af met keukenpapier. Maak enkele inkepingen aan beide kanten van de vis.
- Bestrijk de scharren aan beide kanten met olijfolie en wrijf ze in met zout, peper, en de fijngehakte kruiden. Voeg ook wat knoflook toe voor extra smaak.
- Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
- Leg de scharren op de barbecue. Je kunt aluminiumfolie gebruiken om te voorkomen dat de vis aan de grill blijft plakken. Grill de vis ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis is gaar als het vlees gemakkelijk loslaat van de graat.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of de schar gaar is?
De vis is gaar als het vlees makkelijk loslaat en een goudbruine kleur heeft.
Kan ik bevroren schar direct bakken?
Het is beter om bevroren vis eerst te ontdooien voor een gelijkmatige garing.
Welke kruiden passen goed bij schar?
Dille, peterselie, en citroen zijn klassieke kruiden die goed passen bij schar.
Kan ik schar ook stomen?
Ja, stomen is een gezonde en smakelijke manier om deze vis te bereiden.
Is schar gezond?
Ja, het is een magere vissoort en bevat veel eiwitten en omega-3 vetzuren.
Kan ik ook hele schar bakken in plaats van filets?
Zeker, let er wel op dat de baktijd dan iets langer kan zijn.
