Shepherd’s pie, een klassiek gerecht uit de Britse keuken, is al eeuwenlang een favoriet comfortfood in vele huishoudens. Dit hartverwarmende gerecht, oorspronkelijk bedoeld als een praktische manier om restjes vlees te gebruiken, is in de loop der tijd geëvolueerd tot een zelfstandige maaltijd die in veel culturen wordt gewaardeerd. Kenmerkend is de rijke laag gehakt – traditioneel lamsgehakt, vandaar de naam ‘shepherd’ – bedekt met een romige, goudbruine aardappelpuree.
In verschillende regio’s heeft dit gerecht zijn eigen unieke twist gekregen, aangepast aan lokale smaken en beschikbare ingrediënten. Wat echter constant blijft, is de eenvoudige, doch rijke combinatie van smaken en texturen die het gerecht zijn kenmerkende aantrekkingskracht geeft.
Naast de traditionele bereidingswijze in de oven, heeft de moderne keuken alternatieve methoden geïntroduceerd om shepherd’s pie te bereiden, zoals in een koekenpan. Deze methode biedt niet alleen gemak en snelheid, maar kan ook zorgen voor een unieke textuur en smaak. Door het gerecht in een koekenpan te bereiden, krijg je een mooie, knapperige korst op de aardappelpuree, terwijl de onderlaag sappig en vol van smaak blijft.
Shepherd’s pie
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 500 gram lamsgehakt of rundergehakt voor een alternatief
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 wortels in blokjes
- 100 gram erwten vers of bevroren
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 milliliter vleesbouillon
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- 800 gram aardappelen geschild en in blokjes
- 50 gram boter
- 100 milliliter melk
- Geraspte kaas optioneel
Instructies
- Verhit een grote koekenpan en bak het gehakt rul.
- Voeg de fijngesneden ui, wortelblokjes en knoflook toe. Bak deze mee tot de ui glazig is.
- Roer de tomatenpuree, tijm en rozemarijn erdoor en bak het geheel kort mee.
- Voeg de vleesbouillon toe en laat het mengsel ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de erwten toe en kook deze nog 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de aardappelblokjes in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en voeg de boter en melk toe.
- Pureer de aardappelen tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Verspreid het gehaktmengsel gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal.
- Verdeel de aardappelpuree over het gehakt en strijk glad. Voor een extra touch kun je wat geraspte kaas over de bovenkant strooien.
- Bak de Shepherd’s Pie in een voorverwarmde oven op 200 °C voor ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Voedingswaarde
Wist je dat? Shepherd’s pie ontstond in de 18e eeuw in het Verenigd Koninkrijk als een slimme manier om overgebleven gebraden vlees te gebruiken. Men voegde een laag aardappelpuree toe bovenop het gehakte of gemalen vlees, vaak gemengd met wat jus of groenten.
Hoewel vaak door elkaar gebruikt, refereert ‘shepherd’s pie’ specifiek aan de variant met lamsvlees, terwijl ‘cottage pie’ traditioneel rundergehakt bevat.
De naam ‘shepherd’s pie’ is afkomstig van ‘shepherd’, het Engelse woord voor herder. Dit verwijst naar het gebruik van schapenvlees in het gerecht.
In verschillende landen zijn lokale aanpassingen van het gerecht te vinden, zoals in Canada waar men soms cheddar toevoegt aan de aardappelpuree voor extra smaak.
Sommige versies van shepherd’s pie worden gemaakt met een speciale topping van aardappelpuree gemengd met ei, wat zorgt voor een extra gouden en knapperige bovenlaag na het bakken in de oven.
In sommige Britse gezinnen wordt shepherd’s pie traditioneel geserveerd op feestdagen en familiebijeenkomsten, vergelijkbaar met gerechten als kalkoen tijdens Thanksgiving in Amerika.
Shepherd’s pie is gemakkelijk glutenvrij te maken door enkel glutenvrije bouillon of jus te gebruiken, wat het een populair gerecht maakt onder mensen met glutenintolerantie.
Veel recepten voor shepherd’s pie bevatten ‘verborgen’ groenten zoals fijngesneden wortels, erwten of zelfs fijngehakte paddenstoelen, wat het een uitstekende manier maakt om kinderen meer groenten te laten eten.
In sommige luxe versies van het gerecht worden de lagen aardappelpuree en vlees gescheiden door een laag romige kaassaus of zelfs een laag dun gesneden groenten voor extra complexiteit en smaak.
Shepherd’s pie wordt beschouwd als een comfortfood en wordt door veel mensen gezien als een hartverwarmend gerecht, ideaal voor koude dagen.
Het gerecht werd populair als voedsel in de pub in Groot-Brittannië, waar het vaak geserveerd wordt met typische bijgerechten zoals bonen in tomatensaus of gekookte groenten.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook ander vlees gebruiken voor shepherd’s pie?
Ja, je kunt lamsgehakt vervangen door rundvlees of een vegetarische optie.
Hoelang kan ik shepherd’s pie bewaren?
Je kunt het tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen.
Kan ik ook andere groenten toevoegen?
Zeker, voel je vrij om te experimenteren met verschillende groenten.
Is het gezond?
Het is een voedzaam gerecht, maar let op de portiegrootte en balans in je dieet.
Kan ik shepherd’s pie ook in de oven maken?
Ja, traditioneel wordt het in de oven bereid.
Hoe krijg ik een knapperige bovenkant?
Bak de pie in de koekenpan tot de bovenkant goudbruin is.
Wat is het verschil tussen shepherd’s pie en cottage pie?
Het wordt gemaakt met lamsgehakt, terwijl cottage pie rundvlees gebruikt.
