Hoe lang tomahawk bakken? Het is tegenwoordig een ware sensatie in de culinaire wereld. Met hun indrukwekkende uiterlijk en ongeëvenaarde smaak, zijn ze een favoriet geworden onder vleesliefhebbers. Maar wat maakt een tomahawk steak zo bijzonder, en hoe bak je deze perfect in een koekenpan? In deze uitgebreide inleiding duiken we in de wereld van steaks, van de aankoop tot het bakken, om je te helpen deze culinaire uitdaging aan te gaan.
Een tomahawk steak is niet zomaar een stuk vlees; het is een ervaring. Deze steak, herkenbaar aan het lange ribbeen, lijkt op een tomahawk-bijl, vandaar de naam. Dit stuk vlees komt uit de ribsectie van het rund, vergelijkbaar met een ribeye. Wat de tomahawk uniek maakt, is de manier waarop het been wordt getrimd en gepresenteerd, wat zorgt voor een spectaculaire presentatie.
Een tomahawk bakken biedt niet alleen de mogelijkheid om een rijke, goudbruine korst te ontwikkelen, maar zorgt er ook voor dat de binnenkant van de steak sappig en mals blijft. De sleutel tot succes ligt in de juiste techniek en timing, waardoor de unieke smaken en texturen van het vlees optimaal tot hun recht komen.
Hoe lang tomahawk bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 2 grote tomahawk steaks ongeveer 1 kilo per stuk
- Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook licht geplet
- Een handvol verse kruiden zoals rozemarijn en tijm
Instructies
- Haal de steaks minimaal een uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
- Dep de steaks droog met keukenpapier en kruid ze royaal met grof zeezout en zwarte peper.
- Verwarm een grote, zware koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Zorg dat de pan groot genoeg is voor de steaks.
- Leg de steaks in de pan. Bak ze ongeveer 4 tot 5 minuten per kant voor een medium-rare resultaat, afhankelijk van de dikte van het vlees.
- Voeg halverwege de boter, knoflook en verse kruiden toe aan de pan.
- Bedruip de steaks regelmatig met de gesmolten boter en de sappen uit de pan. Dit voegt extra smaak toe en helpt bij het garen.
- Haal de steaks uit de pan en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit laat de sappen zich herverdelen, wat zorgt voor een malser stuk vlees.
- Snij de steak in plakken tegen de draad in. Dit zorgt voor malsere stukken vlees.
Voedingswaarde
Dit zal je misschien ook interesseren Ribeye bakken
Een perfecte ribeye begint met het op kamertemperatuur brengen van het vlees. Verhit een pan op hoog vuur tot deze goed heet is en voeg een scheutje olie toe. Bak de ribeye aan elke kant ongeveer 2 tot 3 minuten voor een mooie korst, en laat daarna rusten onder folie voor optimale sappigheid. Voeg eventueel boter en kruiden toe tijdens het bakken voor extra smaak.
Kerntemperatuur tomahawk
De kerntemperatuur van een tomahawk steak is belangrijk voor het bereiken van de perfecte gaarheid. Voor een medium-rare resultaat dient de temperatuur rond de 52 tot 54 graden Celsius te liggen. Het is belangrijk om een vleesthermometer te gebruiken om nauwkeurig te kunnen meten, aangezien de grootte en dikte van de tomahawk steak variabel kunnen zijn.
Steak tartaar maken
Steak tartaar is een verfijnd gerecht van rauw rundvlees, fijngehakt of gemalen, en op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen. Traditioneel wordt het vlees gemengd met ingrediënten zoals ui, kappertjes, mosterd, en een rauwe eidooier. Serveer het gerecht direct na bereiding, vaak met toast of frietjes, om de versheid van de ingrediënten te garanderen.
Waar moet je op letten bij het kopen van tomahawk steaks?
Een goede tomahawk kopen is cruciaal voor het beste resultaat.
Zoek naar steaks met een goede marmering en een verse uitstraling. De kleur moet helder rood zijn, zonder bruine vlekken.
Let op waar het vlees vandaan komt en of het duurzaam is geproduceerd.
Hoe tomahawk steaks bewaren
De juiste bewaarmethode is essentieel om de kwaliteit van je tomahawk te behouden.
Bewaar je steak in de koelkast als je hem binnen een paar dagen gaat gebruiken.
Voor langere houdbaarheid kun je de steak invriezen. Vacumeer het vlees voor het beste resultaat. In de vriezer blijft het vlees nog tot 6 maanden goed.
Overigens kun je ook een gebakken steak invriezen, maar dan is de houdbaarheid beperkt tot 1 maand.
Mijn advies en tips Begin minstens 24 uur van tevoren met het droog pekelen van je tomahawk steak. Wrijf het vlees royaal in met grof zeezout en plaats het onafgedekt in de koelkast. Dit proces trekt vocht naar de oppervlakte, waardoor het bij het bakken een prachtig krokante korst krijgt en de smaken intenser worden.
Hoewel veel mensen de voorkeur geven aan de grill voor een tomahawk, kan een gietijzeren pan een fantastisch resultaat opleveren. De gelijkmatige warmteverdeling van gietijzer zorgt voor een uitstekende korst. Verwarm de pan langzaam tot een zeer hoge temperatuur voordat je de steak toevoegt.
In plaats van de traditionele methode van eerst aanbraden en dan langzaam koken, kun je het omgekeerd doen. Begin met het langzaam garen van de steak in een oven op lage temperatuur (ongeveer 120 °C) tot hij bijna de gewenste kerntemperatuur bereikt. Daarna snel aanbraden in een gloeiend hete pan voor een perfecte korst.
Voeg tijdens het aanbraden boter, knoflook en kruiden toe aan de pan. Schep constant de gesmolten boter over de steak om extra smaak en een rijke, boterige korst te verkrijgen. Dit voegt ook een extra laag van complexiteit aan de smaakprofielen van je tomahawk steak.
Na het bakken moet de steak rusten, maar leg deze niet direct op een bord. Gebruik in plaats daarvan een rooster boven een bakplaat. Dit voorkomt dat de onderkant door het eigen vocht nat en zompig wordt, waardoor de korst knapperig blijft.
Vanwege de dikte van een tomahawk steak kunnen er temperatuurverschillen zijn. Gebruik een betrouwbare vleesthermometer en meet op verschillende punten in het vlees om zeker te zijn van een gelijkmatige garing. De ideale kerntemperatuur voor medium-rare is rond de 54 tot 57 °C.
Als je toch de grill gebruikt, probeer dan rookhout toe te voegen voor een extra smaakdimensie. Houtsoorten zoals hickory of eikenhout geven een diepe, rokerige smaak die het rijke vlees van de tomahawk perfect aanvult. Zorg ervoor dat je de deksel van de grill dicht houdt om de rook volledig te benutten.
Snijden tegen de draad in, dit lijkt misschien een bekend advies, maar het is cruciaal voor een tomahawk steak. Door tegen de draad in te snijden, verkort je de spiervezels, waardoor het vlees veel malser wordt. Neem de tijd om de draad goed te identificeren en snijd zorgvuldig om de best mogelijke textuur te bereiken.
Andere manieren om tomahawk te bereiden
Magnetron
Tomahawk bakken in een magnetron is wellicht niet de meest traditionele methode, maar het kan een handige oplossing zijn als je niet over een oven of koekenpan beschikt.
Ingrediënten
- 2 tomahawk steaks (ongeveer 1 kilo per stuk)
- Zout en peper naar smaak
- Knoflookpoeder of verse knoflook, fijngehakt
- Boter of olijfolie
Bereiding
- Haal de steaks minstens een uur voor het koken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen.
- Wrijf de steaks in met zout, peper en knoflookpoeder of fijngehakte knoflook. Je kunt ook een beetje boter of olijfolie gebruiken om het vlees te marineren.
- Plaats de gemarineerde steaks op een magnetronbestendig bord of in een geschikte schaal.
- Zet de magnetron op een gemiddelde tot hoge stand (afhankelijk van je magnetron). Begin met het koken van de steak voor ongeveer 5 minuten.
- Controleer de steak na 5 minuten. Als je een zachtere, meer doorbakken steak wenst, verleng dan de baktijd met 1 tot 2 minuten per keer. Wees voorzichtig om niet te overkoken, want dat kan het vlees taai maken.
- Laat de steaks na het bakken ongeveer 3 minuten rusten. Dit helpt de sappen zich te herverdelen en zorgt voor een malser resultaat.
- Snij de steak in plakken en serveer het met je favoriete bijgerechten, zoals gegrilde groenten, een frisse salade of aardappelgerechten.
Oven
Tomahawk bakken in een oven is een fantastische manier om een indrukwekkende maaltijd voor vier personen te bereiden. De oven zorgt voor een gelijkmatige garing, waardoor de steak perfect mals en sappig wordt.
Ingrediënten
- 2 Tomahawk steaks (elk ongeveer 1 kilo)
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
- Optioneel: knoflook, rozemarijn, en tijm voor extra smaak
Bereiding
- Haal de tomahawk steaks minstens een uur voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Verwarm de oven voor op 135 °C.
- Wrijf de steaks in met olijfolie en bestrooi ze royaal met zout en peper.
- Als je kruiden gebruikt, leg dan knoflook, rozemarijn en tijm op en onder de steaks.
- Plaats de steaks op een rooster in een braadslee of op een bakplaat.
- Bak de steaks in de voorverwarmde oven. De kooktijd hangt af van de dikte van de steaks en je gewenste gaarheid, maar reken op ongeveer 45 tot 60 minuten voor medium-rare.
- Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer. Voor medium-rare, richt je op een temperatuur van ongeveer 55 °C.
- Haal de steaks uit de oven en laat ze 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt de sappen te herverdelen en maakt het vlees nog malser.
- Snij het vlees van het bot en snijd het vervolgens in dikke plakken. Serveer het met je favoriete bijgerechten, zoals geroosterde groenten of een frisse salade.
Airfryer
Tomahawk bakken in een airfryer is een innovatieve en relatief eenvoudige manier om deze imposante steak te bereiden. Het gebruik van een airfryer zorgt voor een gelijkmatige garing en een heerlijke korst, terwijl het vlees binnenin sappig en mals blijft.
Ingrediënten
- 2 tomahawk steaks (ongeveer 1 tot 1,5 kilo elk)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
- Optioneel: knoflookpoeder, rozemarijn of andere kruiden naar keuze
Bereiding
- Haal de steaks ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen.
- Dep de steaks droog met keukenpapier.
- Wrijf elke steak in met olijfolie en breng ze royaal op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Plaats één tomahawk steak in de airfryermand. Afhankelijk van de grootte van je airfryer, moet je ze mogelijk afzonderlijk bereiden.
- Bak de steak voor ongeveer 18 tot 20 minuten voor een medium-rare garing, of pas de tijd aan voor jouw voorkeur. Halverwege de kooktijd, draai de steak om voor een gelijkmatige garing.
- Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer. Voor medium-rare, streef naar een interne temperatuur van ongeveer 52 tot 54 °C.
- Haal de steak uit de airfryer en laat hem ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt om de sappen te behouden en zorgt voor een malsere steak.
- Snij de steak in plakken tegen de draad in en serveer.
Barbecue
Tomahawk bakken op een barbecue is een ideale manier om dit indrukwekkende stuk vlees tot zijn recht te laten komen. De unieke smaak en textuur van de tomahawk steak, gecombineerd met de rokerige tonen van een barbecue, zorgen voor een onvergetelijke eetervaring.
Ingrediënten
- 2 tomahawk steaks (elk ongeveer 1,2 tot 1,5 kilo)
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
- Knoflook, rozemarijn, en tijm (optioneel voor extra smaak)
Bereiding
- Laat de tomahawk steaks ongeveer een uur voor het grillen op kamertemperatuur komen.
- Verwarm je barbecue voor op een hoge temperatuur. Ideaal is een temperatuur van rond de 200 tot 230 graden Celsius.
- Wrijf de steaks in met olijfolie.
- Bestrooi beide kanten royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Leg de steaks op het heetste deel van de grill. Grill elke kant ongeveer 2 tot 3 minuten om een mooie korst te vormen.
- Verplaats de steaks naar een koeler deel van de grill of verlaag de temperatuur. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing zonder dat de buitenkant verbrandt.
- Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren. Voor medium-rare, streef naar een temperatuur van ongeveer 54 tot 57 graden Celsius.
- Laat de steaks na het grillen ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen.
- Snij het vlees tegen de draad in. Dit zorgt voor een malsere ervaring.
- Serveer de steaks met je favoriete bijgerechten en sauzen.
Optioneel
Voor extra smaak kun je tijdens het laatste deel van het grillen knoflook, rozemarijn en tijm toevoegen. Leg deze kruiden bovenop de steaks om ze te aromatiseren.
Hoe ik gebakken tomahawk het liefst eet? Als we het hebben over een heerlijke tomahawk steak, dan begint mijn hart sneller te kloppen. Zo’n dikke, sappige steak is voor mij echt een traktatie. Bij het bereiden geef ik de steak graag de hoofdrol, snap je? Een snufje peper en zout is vaak al genoeg. Het vlees is zo smaakvol op zichzelf dat je bijna zou vergeten hoe simpel het eigenlijk is om zoiets lekkers te maken.
Wanneer ik aan tafel zit met zo’n imposant stuk vlees voor me, neem ik altijd even de tijd om ervan te genieten. Het klinkt misschien gek, maar een tomahawk steak heeft wel iets kunstzinnigs, vind je niet? Die knapperige vetrandjes en het sappige roze vlees in het midden… alleen al eraan denken doet me watertanden!
En dan komt het moment van proeven. Ik snij niet lukraak stukjes af; nee, ik wil elke hap met een beetje van dat perfecte vetrandje ervaren. Elke mondvol is een genot. Soms, als ik avontuurlijk ben, voeg ik wat knoflookboter toe of wat kruiden, maar meestal houd ik het simpel.
Het draait uiteindelijk allemaal om de smaak van het vlees zelf, toch? Een voortreffelijke tomahawk steak heeft niet veel nodig om werkelijk indrukwekkend te zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet ik een tomahawk bakken voor een medium-rare gaarheid?
Dit hangt af van de dikte, maar meestal moet een Tomahawk bakken gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
Kan ik een tomahawk ook zonder bot kopen?
Ja, maar het bot draagt bij aan de smaak en presentatie.
Is voorbakken in de oven en nadien afbakken in de koekenpan een goede methode?
Ja, dit staat bekend als de omgekeerde schroei-methode.
Hoe weet ik of mijn tomahawk goed bewaard is in de vriezer?
Let op ijskristallen en verkleuring. Gebruik het liefst binnen enkele maanden.
Kan ik een tomahawk ook marineren?
Ja, maar houd rekening met de sterke smaak van de steak zelf.
Wat is het verschil tussen een tomahawk en een gewone ribeye?
Het belangrijkste verschil is het lange bot in de tomahawk.
Is het nodig om de steak te laten rusten na het bakken?
Ja, dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de steak malser wordt.
