Fazant braden

Hoe lang fazant braden? Deze elegante vogel, bekend om zijn fijne, licht wildachtige smaak, heeft een speciale plek in de harten van fijnproevers en thuiskoks over de hele wereld. Maar wat maakt het braden van een fazant nu zo speciaal en hoe transformeer je deze vorstelijke vogel tot een overheerlijk gerecht?

Een fazant braden is niet zomaar een kookactiviteit; het is een kunstvorm die geduld, precisie en een diep begrip van smaken en texturen vereist. Het begint allemaal bij de selectie van de juiste fazant. Of je nu kiest voor een wild gevangen vogel, die een stevigere en meer uitgesproken smaak heeft, of een tamme fazant van een lokale boerderij, de versheid en kwaliteit van het vlees zijn cruciaal voor het eindresultaat.

De bereidingswijze van fazant is relatief eenvoudig, maar vereist aandacht voor detail. Het vlees van de fazant is mager en kan gemakkelijk uitdrogen als het te lang of op te hoge temperatuur wordt bereid. De sleutel tot succes is het behouden van de sappigheid en zachtheid van het vlees, terwijl je een knapperig en goudbruin korstje aan de buitenkant ontwikkelt. Dit wordt bereikt door de fazant eerst voorzichtig aan te braden in een pan en vervolgens langzaam te laten garen in de oven.

Het toevoegen van smaak is een ander essentieel aspect van het braden van fazant. Kruiden zoals rozemarijn, tijm, en laurierblad passen uitstekend bij de subtiele wildsmaak van de fazant. Het vlees kan ook worden gevuld met aromatische ingrediënten zoals knoflook, citroen, en zelfs appels of pruimen om extra diepte en complexiteit aan de smaak toe te voegen.

Hoe lang fazant braden?

Fazant braden is een heerlijke manier om dit bijzondere stukje gevogelte te bereiden. Wel is het belangrijk om goed de kerntemperatuur in de gaten te houden van de fazant.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 10 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 30 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

Calorieën 229 kcal

Materialen

• braadpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 hele fazant ongeveer 1,5 tot 2 kilo
• 50 gram ongezouten boter
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 citroen in kwarten gesneden
• 4 takjes verse tijm
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 250 millliliter kippenbouillon of wildfond
• 2 el olijfolie

Instructies

 

• Haal de fazant een uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
• Dep de fazant droog met keukenpapier en wrijf zowel de binnen- als buitenkant in met zout en peper.
• Vul de buikholte van de fazant met de citroenkwarten, fijngehakte knoflook en verse tijm.
• Verhit de olijfolie en boter in de braadpan op middelhoog vuur.
• Als de boter gesmolten is en begint te schuimen, leg dan de fazant in de pan. Braad elke kant goudbruin, dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Giet de kippenbouillon of wildfond over de fazant in de pan.
• Plaats de braadpan zonder deksel in de voorverwarmde oven. Laat de fazant ongeveer 60 tot 70 minuten braden, bedruip regelmatig met het braadvocht.
• Haal de fazant uit de oven en laat hem 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie voor je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees sappig blijft.
• Snij de fazant in stukken en serveer met de jus uit de pan. Lekker met bijvoorbeeld geroosterde aardappelen en seizoensgroenten.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200 gramCalorieën: 229 kcalEiwit: 30.5 gVet: 12 gVerzadigd vet: 4.5 gCholesterol: 85 mg

Trefwoord Fazant braden

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Kwartel bakken

Kwartel bakken is een delicate bezigheid waarbij de kleine vogels kort worden aangebraden op hoge temperatuur. Het vlees van de kwartel is mals en sappig, dus het is belangrijk om ze niet te lang te bakken om uitdroging te voorkomen. Serveer de gebakken kwartels met een lichte saus en seizoensgroenten voor een verfijnde maaltijd.

Kalkoenrollade braden

Om een kalkoenrollade te braden, begin je met het voorverwarmen van de oven op 180 graden Celsius. Kruid de rollade royaal met zout, peper en eventueel wat verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Braad de rollade in een ovenschaal in de oven, gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte. Vergeet niet om de rollade af en toe te bedruipen met het vrijgekomen braadvocht voor een sappig en smakelijk resultaat.

Kipfilet bakken

Het bakken van kipfilet is eenvoudig, maar vergt wat aandacht voor details. Begin met het kruiden van de kipfilets met zout, peper en eventuele andere gewenste kruiden. Bak de filets in een hete pan met een beetje olie of boter, ongeveer 6 tot 8 minuten per kant, totdat ze goudbruin en door en door gaar zijn. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kipfilet minstens 75 °C is om er zeker van te zijn dat het veilig is om te eten.

Waar moet je op letten bij het kopen van fazant

Bij het kiezen van een fazant zijn er een paar belangrijke punten om op te letten.

• Kijk naar de kleur van het vlees en zorg dat het een frisse uitstraling heeft.
• Geef de voorkeur aan fazanten van lokale jagers of betrouwbare leveranciers.
• Het vlees moet een frisse, licht wildachtige geur hebben.

Hoe fazant bewaren

Het correct bewaren, zowel gebakken als ongebakken, is cruciaal voor de smaak en de voedselveiligheid.

Ongebakken

Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen of vries in voor langere houdbaarheid. In de vriezer kun je het gevogelte ongeveer 3 maanden bewaren.

Gebakken

In de koelkast kan gebakken fazant 3 tot 4 dagen bewaard worden. Voor invriezen, laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking. Het blijft dan 1 tot 2 maanden goed.

Mijn advies en tips

Voordat je begint met bakken, is het essentieel om de fazant goed voor te bereiden. Verwijder zorgvuldig de schil en zorg ervoor dat alle veren zijn verwijderd. Spoel de fazant vervolgens grondig af met koud water om eventuele restanten te verwijderen. Dep de fazant droog met keukenpapier, want een droge huid zorgt voor een mooiere korst tijdens het bakken.

Omdat fazant een mager vlees is, kan het snel uitdrogen. Marineren is daarom cruciaal om de fazant sappig en smaakvol te houden. Gebruik een marinade op basis van olijfolie, knoflook, rozemarijn en citroensap. Laat de fazant minimaal vier uur marineren, maar bij voorkeur een hele nacht in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken diep in het vlees trekken.

Bak fazant op een lage temperatuur om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius en bak de fazant langzaam. Deze methode zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en sappig blijft. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren; de fazant is klaar bij een kerntemperatuur van 74 graden Celsius.

Om uitdroging te voorkomen, plaats een bakje met water in de oven tijdens het bakken. De stoom die vrijkomt, helpt om het vlees vochtig te houden. Dit is een techniek die vaak over het hoofd wordt gezien, maar een groot verschil kan maken in het eindresultaat.

Na het bakken is het belangrijk om de fazant te laten rusten voordat je hem aansnijdt. Bedek de fazant losjes met aluminiumfolie en laat hem 15 tot 20 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen, wat resulteert in een sappiger eindproduct.

Andere manieren om fazant te bereiden

Magnetron

Fazant braden in een magnetron lijkt misschien ongebruikelijk, maar met de juiste aanpak kun je ook op deze manier een smakelijk gerecht bereiden. Hoewel de traditionele methode van braden in een oven of braadpan vaak de voorkeur geniet voor het ontwikkelen van een rijke smaak en knapperig korstje, biedt de magnetron een sneller alternatief.

Ingrediënten

• 1 middelgrote fazant, schoongemaakt en klaar om te koken
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 knoflookteentje, fijngehakt
• 1 kleine ui, in kwarten
• 1/2 citroen, in kwarten
• 1/4 kopje kippenbouillon of water

Bereiding

1. Wrijf de fazant in met olijfolie en bestrooi gelijkmatig met zout, peper, tijm en rozemarijn. Vul de buikholte van de fazant met de fijngehakte knoflook, ui en citroen.
2. Plaats het gevogelte in een magnetronbestendige ovenschaal. Voeg de kippenbouillon of het water toe aan de schaal om uitdroging te voorkomen.
3. Bedek de schaal met magnetronfolie of een deksel. Zet de magnetron op de hoogste stand en kook de fazant ongeveer 20 tot 25 minuten. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de fazant en de kracht van je magnetron.
4. Controleer of het gaar is door een vleesthermometer in het dikste deel van de vogel te steken. De interne temperatuur moet 74 °C bereiken. Als de fazant nog niet gaar is, bak hem dan in stappen van 2 tot 3 minuten verder tot de gewenste temperatuur is bereikt.
5. Laat de fazant na het bakken ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de sappen zich te herverdelen, wat resulteert in malser vlees.

Oven

Fazant braden is een culinaire beleving die elegantie en traditionele smaken samenbrengt. Ideaal voor een speciale gelegenheid of een gezellig familiediner, het braden van fazant in de oven benadrukt de rijke smaak en delicate textuur van dit wild.

Ingrediënten

• 1 fazant (ongeveer 1 tot 1,5 kilo), klaar voor de oven
• 60g boter, op kamertemperatuur
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 takjes verse tijm
• 2 laurierbladen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 100 millliliter droge witte wijn of kippenbouillon

Bereiding

1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 190 °C. Kruid de binnen- en buitenkant van de fazant royaal met zout en peper.
2. Meng de boter met de fijngehakte knoflook, rozemarijn, en tijm tot een kruidenboter.
3. Vul de fazant met de laurierbladen en een deel van de kruidenboter. Smeer de rest van de kruidenboter over de buitenkant van de fazant.
4. Leg de fazant in een braadslee en giet de witte wijn of kippenbouillon eroverheen. Plaats de braadslee in de voorverwarmde oven.
5. Braad het gevogelte ongeveer 60 tot 70 minuten in de oven. Bedruip de fazant elke 20 minuten met het braadvocht om uitdroging te voorkomen.
6. Controleer of het gaar is door te prikken in het dikste deel van het vlees. Het sap dat eruit loopt moet helder zijn.
7. Haal de fazant uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt. Dit helpt de sappen te herverdelen en zorgt voor een sappiger resultaat.

Airfryer

Fazant braden in een airfryer is een moderne draai aan een traditioneel gerecht. Fazant staat bekend om zijn delicate smaak en malse textuur, wat het een favoriet maakt voor speciale gelegenheden. Met een airfryer kan je fazant snel en gemakkelijk bereiden, terwijl je een heerlijk krokant buitenkantje en een sappige binnenkant behoudt.

Ingrediënten

• 2 kleine fazanten, elk ongeveer 500 tot 600 gram
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 takjes verse tijm
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 citroen, in vieren gesneden

Bereiding

1. Begin met het schoonmaken van de fazanten. Verwijder indien nodig de ingewanden en spoel de vogels van binnen en buiten af. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
2. Meng in een kom de olijfolie met de fijngesneden knoflook, rozemarijn, tijm, zout en zwarte peper. Wrijf de fazanten zowel van binnen als van buiten in met dit kruidenmengsel. Vul de buikholte van elke fazant met een stuk citroen.
3. Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
4. Plaats de fazanten in de airfryermand. Afhankelijk van de grootte van je airfryer, moet je ze mogelijk één voor één braden. Braad de fazanten 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai ze halverwege de kooktijd om voor een gelijkmatige garing.
5. Haal de fazanten uit de airfryer en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Dit helpt de sappen zich te herverdelen, wat resulteert in een sappiger vlees.

Barbecue

Fazant braden op een barbecue is een unieke manier om deze vorstelijke vogel te bereiden, vooral wanneer je voor meerdere personen kookt. Deze methode brengt een heerlijk rokerige smaak met zich mee, die de natuurlijke smaken van de fazant versterkt.

Ingrediënten

• 2 middelgrote fazanten (elk geschikt voor 2 personen)
• Olijfolie
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• Verse kruiden naar keuze (bijvoorbeeld rozemarijn, tijm, salie)
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 citroen, in kwarten

Bereiding

1. Begin met het marineren van de fazanten. Wrijf de fazanten in met olijfolie, zout, peper, en de geplette knoflook. Vul de buikholte van elke fazant met de verse kruiden en citroen. Laat de fazanten minimaal 1 uur in de koelkast marineren, idealiter langer voor een intensere smaak.
2. Verwarm je barbecue voor op een middelhoog vuur. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, laat dan de kolen gloeiend heet worden.
3. Haal de fazanten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Plaats de fazanten op de grill, weg van de directe hitte. Sluit de deksel van de barbecue en laat de fazanten ongeveer 40 tot 50 minuten braden, afhankelijk van de grootte. Draai ze halverwege om een gelijkmatige garing te bevorderen.
4. Controleer de gaarheid van de fazanten door de temperatuur in de dikste delen te meten. Een veilige interne temperatuur is 74 °C. Als je geen thermometer hebt, prik dan in het dikste deel van de vogel; het sap dat eruit loopt moet helder zijn.
5. Laat de fazanten na het braden ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Dit helpt de sappen zich te herverdelen, wat zorgt voor mals en sappig vlees.

Hoe ik fazant het liefst eet?

Als liefhebber van fazant geniet ik enorm van dit karakteristieke wildgerecht. De rijke smaak en sappige textuur maken het een waar genot voor de smaakpapillen. Het is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar ook een herinnering aan traditie en ambachtelijkheid. Fazant bereid ik het liefst op een manier die zijn natuurlijke smaken versterkt en de juiste balans biedt tussen zachtheid en stevigheid.

Het bereiden van fazant vergt aandacht en respect voor het vlees. Bij voorkeur kies ik voor een langzame bereidingswijze, waarbij de fazant gestoofd wordt met een goede kwaliteit bouillon en verse kruiden. Hierdoor behoudt het vlees zijn malsheid en absorbeert het de volle smaak van de ingrediënten. Vaak voeg ik wat wijn toe aan het kookproces, wat een subtiele diepte en complexiteit aan het gerecht geeft.

De kunst van het serveren van fazant gaat verder dan alleen het koken ervan. Ik geniet ervan om het gerecht te presenteren met seizoensgebonden groenten en aardappelpuree, waardoor er een harmonieus geheel ontstaat op het bord. Het visuele aspect is net zo belangrijk als de smaak; een goed gepresenteerd gerecht weerspiegelt de zorg en toewijding die aan de bereiding zijn besteed.

Fazant eten is voor mij niet alleen een gastronomische ervaring, maar ook een moment van verbinding met de natuurlijke wereld en mijn culinaire roots.

Het is een gerecht dat me doet denken aan gezellige diners en familiemomenten, waarbij we samen genieten van de eenvoudige luxe van goed eten en goed gezelschap.

Veelgestelde vragen

Kan ik fazant vervangen door een ander soort gevogelte in recepten?
Ja, kip of parelhoen kunnen een goede vervanging zijn.

Hoe weet ik of de fazant gaar is?
De interne temperatuur moet 74 °C bereiken.

Kan ik fazant marineren voor het braden?
Ja, een marinade kan extra smaak toevoegen.

Is fazant geschikt voor kinderen?
Ja, het is een gezonde en voedzame keuze.

Hoe kan ik fazant het beste ontdooien?
Laat het langzaam ontdooien in de koelkast.

Kan ik fazant ook in een slowcooker bereiden?
Ja, dit zorgt voor een mals en sappig resultaat.

Zijn er vegetarische alternatieven voor fazant?
Voor een vegetarische optie kun je kiezen voor stevige paddenstoelen of een vleesvervanger.

Kan ik fazant braden in een hapjespan?
Ja, je kunt een fazant braden in een hapjespan, maar het vereist wel enige zorg en aandacht. Begin met het voorverwarmen van de pan en het aanbraden van de fazant aan alle kanten voor een mooie kleur. Vervolgens kun je de pan afdekken en de fazant op laag vuur verder garen tot hij mals is.