Lamskroon bakken

Hoe lang lamskroon bakken? Dit stukje lam staat vaak bekend om het malse vlees, en daarvoor is de juiste bereiding erg belangrijk. Allereerst moet je het juiste vlees uitkiezen. Dus niet van de supermarkt, maar van de slager. Het is belangrijk om overtollig vet te verwijderen en de botten goed schoon te maken. Dat is niet belangrijk voor het vlees, maar de presentatie van het vlees na het bakken. Daarna kan het vlees worden gemarineerd of ingewreven met kruiden en specerijen, wat de smaak verder verdiept.

Bij het bakken is het belangrijk om de juiste baktechniek toe te passen. Het vlees moet eerst op hoge temperatuur worden dichtgeschroeid, zodat de buitenkant een mooie, gekarameliseerde korst krijgt. Dit helpt om de sappen in het vlees te houden. Dat resulteert in een sappig en smaakvol stukje lam. Na het dichtschroeien kan de lamskroon verder worden gegaard in de oven.

Lamskroon bakken vereist ook aandacht voor de presentatie. Het oog eet immers ook mee. Nadat het vlees uit de oven is gehaald, moet het enkele minuten rusten voordat het wordt aangesneden. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig door het vlees verdelen, wat de malsheid ten goede komt. Bij het opdienen kan de lamskroon in individuele koteletten worden gesneden en mooi op een schaal worden gepresenteerd. Serveer het met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade voor een compleet en indrukwekkend gerecht.

Hoe lang lamskroon bakken?

Lamskroon bakken is een heerlijke manier om een speciaal diner voor vier personen te bereiden. Met de juiste techniek en kruiden zet je een smaakvol en indrukwekkend gerecht op tafel.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 8 minuten min

Totale tijd 38 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

Calorieën 223 kcal

Materialen

• Koekenpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 2 lamskronen elk ongeveer 400 tot 500 gram
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 4 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 takjes rozemarijn fijngehakt
• 2 takjes tijm blaadjes fijngehakt

Instructies

 

• Laat de lamskronen ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
• Wrijf de lamskronen in met zout, peper, knoflook, rozemarijn en tijm. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de kruiden.
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie heet genoeg is – het mag licht gaan roken.
• Leg de lamskronen in de pan. Bak ze 3 tot 4 minuten aan elke kant voor een medium-rare afwerking, of langer naar wens. Draai het vlees slechts één keer om.
• Haal de lamskronen uit de pan en leg ze op een snijplank. Laat ze 10 minuten rusten. Dit helpt de sappen te herverdelen, wat zorgt voor een sappiger resultaat.
• Snij de lamskroon in individuele koteletten en serveer.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200 gramCalorieën: 223 kcalEiwit: 19.2 gVet: 16.3 gVerzadigd vet: 7.4 g

Trefwoord Lamskroon bakken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Lamsbout braden

Lamsbout braden is een techniek waarbij het vlees langzaam in de oven of in een braadpan wordt gegaard. Dit zorgt ervoor dat de lamsbout sappig en mals blijft, terwijl de buitenkant een heerlijke krokante korst krijgt. Om de perfecte lamsbout te bereiden, kruid je het vlees rijkelijk met knoflook, rozemarijn en olijfolie voordat je het in een voorverwarmde oven plaatst.

Lamskotelet bakken

Het bakken van een lamskotelet begint met het goed kruiden van het vlees met zout, peper en eventueel knoflook. Verhit vervolgens een beetje olijfolie in een hete pan en bak de koteletten aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor een medium rare resultaat. Laat het vlees daarna een paar minuten rusten voordat je het serveert, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.

Lamsrollade braden

Lamsrollade braden is een heerlijk en relatief eenvoudig gerecht om te bereiden. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden Celsius en braad de lamsrollade rondom goudbruin in een hete braadpan met wat olie. Plaats de rollade vervolgens in de oven en laat deze garen tot een kerntemperatuur van 60 graden Celsius voor een mooie rosé binnenkant. Vergeet niet de rollade regelmatig te bedruipen met het braadvocht voor een sappig en smakelijk resultaat.

Waar moet je op letten bij het kopen van lamskroon

Bij het kopen van een lamskroon zijn er enkele belangrijke punten waar je op moet letten om te zorgen dat je een kwalitatief goed en smakelijk stuk vlees in huis haalt. Hier zijn de belangrijkste aspecten:

1. Het vlees moet een frisse, lichtroze tot rode kleur hebben en mag niet grauw of bruinig ogen. Een onaangename of sterke geur duidt vaak op bederf.
2. Kijk naar de vetverdeling op de lamskroon. Een beetje vet is wenselijk omdat dit zorgt voor smaak en sappigheid tijdens het koken. Het vet moet wit of crème zijn, niet geel.
3. Voel aan het vlees. Het moet stevig en veerkrachtig zijn. Als je erop drukt, moet het vlees terugveren.
4. Jong lamsvlees is over het algemeen malser en milder van smaak dan dat van een ouder lam.
5. Let op hoe het vlees is gesneden. Een goede lamskroon is netjes getrimd, waarbij het overtollige vet en de zilverhuid zijn verwijderd.

Hoe lamskroon bewaren

Het correct bewaren is belangrijk om de kwaliteit en veiligheid van het vlees te waarborgen.

Rauw

1. Bewaar het in de koelkast als je van plan bent het binnen een paar dagen te gebruiken. Het beste is om het vlees te bewaren bij een temperatuur onder de 4 °C.
2. Verpak het vlees in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte container om kruisbesmetting in de koelkast te voorkomen.
3. Zorg ervoor dat er rond het vlees voldoende luchtcirculatie is. Dit helpt bij het behouden van de kwaliteit en voorkomt dat het vlees te vochtig wordt.
4. Rauw lamsvlees kan in de koelkast ongeveer 3 tot 5 dagen bewaard blijven, afhankelijk van de versheid op het moment van aankoop.
5. Als je het vlees gedurende een langere periode wilt bewaren, kun je het ook invriezen. Gebakken lamskroon kan, mits goed verpakt, tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Gebruik een luchtdichte diepvriesbak of vrieszakken om vriesbrand te voorkomen.
6. Ontdooi bevroren lamskroon in de koelkast en niet op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig ontdooit zonder de groei van bacteriën te bevorderen.

Gebakken

1. Laat het gebakken vlees eerst volledig afkoelen voordat je het bewaard. Doe dit binnen twee uur na het koken om bacteriegroei te voorkomen.
2. Bewaar het afgekoelde vlees in een luchtdicht bakje of verpak het stevig in aluminiumfolie of plasticfolie.
3. Plaats de verpakte lamskroon in de koelkast. Hier kan het tot 3 dagen bewaard blijven.
4. Bij invriezen blijft het vlees ongeveer een maand goed.

Mijn advies en tips

Om een mooie, krokante korst te krijgen, is het belangrijk om de lamskroon goed droog te deppen met keukenpapier voordat je het bakt. Vocht op het vlees kan ervoor zorgen dat het stoomt in plaats van bakt, waardoor je die heerlijke korst mist.

Maak een kruidenrub met verse kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook, zout en peper. Wrijf deze kruiden grondig in het vlees en laat het een paar uur, of zelfs een hele nacht, intrekken. Dit zorgt ervoor dat de smaken diep in het vlees trekken, wat resulteert in een intensere smaak.

Zorg ervoor dat de lamskroon op kamertemperatuur is voordat je begint met bakken. Dit helpt om het vlees gelijkmatiger te garen en voorkomt dat het van buiten verbrandt, terwijl het van binnen nog rauw is.

Gebruik een gietijzeren of roestvrijstalen pan en verhit deze goed voordat je het vlees erin legt. Een goed verhitte pan zorgt voor een betere karamellisatie van het vleesoppervlak, wat bijdraagt aan een rijkere smaak.

Terwijl je de lamskroon bakt, kantel je de botten iets omhoog. Dit helpt om de hitte gelijkmatig over de hele kroon te verdelen en zorgt ervoor dat het vlees rondom de botten ook mooi gaar wordt.

Voor de perfecte gaarheid is het gebruik van een vleesthermometer essentieel. Voor een medium-rare lamskroon streef je naar een interne temperatuur van ongeveer 57-60 graden Celsius. Dit voorkomt dat het vlees te gaar wordt en zijn sappigheid verliest.

Na het bakken is het belangrijk om de lamskroon te laten rusten onder aluminiumfolie. Dit geeft de sappen de tijd om zich opnieuw door het vlees te verdelen, waardoor het malser en smaakvoller wordt.

Maak een botermix met knoflook, citroenschil en fijngehakte kruiden zoals peterselie. Bestrijk de lamskroon hiermee tijdens het rusten voor een extra laagje smaak en een glanzende afwerking.

Overweeg om een zoete glazuur te maken met ingrediënten zoals honing, balsamicoazijn en Dijonmosterd. Bestrijk de lamskroon hiermee tijdens de laatste paar minuten van het bakken of grillen. De zoetheid complimenteert de rijke smaak van het lam en zorgt voor een mooie, gekarameliseerde buitenkant.

Andere manieren om lamskroon te bereiden

Magnetron

Lamskroon bakken in een magnetron is een ongebruikelijke methode, maar het kan een handige optie zijn als je beperkte kookfaciliteiten hebt.

Ingrediënten

• 1 lamskroon (ongeveer 800 gram tot 1 kilogram)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Optioneel: een beetje vleesbouillon of water

Bereiding

1. Haal de lamskroon 30 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
2. Wrijf het vlees in met zout, peper, knoflook, en rozemarijn. Besprenkel vervolgens met olijfolie.
3. Plaats het vlees in een magnetronbestendige schaal. Als je een beetje vocht wilt toevoegen, giet dan een klein beetje vleesbouillon of water in de schaal.
4. Dek de schaal af met magnetronfolie of een deksel. Bak de lamskroon in de magnetron op vol vermogen (ongeveer 800 tot 1000 watt) gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees en de gewenste gaarheid. Halverwege de kooktijd kun je het vlees omdraaien voor een gelijkmatige garing.
5. Laat het lamsvlees na het bakken minstens 5 minuten rusten voordat je deze aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees malser wordt.
6. Snij het vlees in koteletten.

Oven

Lamskroon bakken in de oven is een uitstekende methode om het vlees gelijkmatig te garen en een heerlijk malse en sappige lamskroon te bereiden.

Ingrediënten

• 2 lamskronen (elk ongeveer 400 tot 500 gram)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Optioneel: takjes rozemarijn en plakjes citroen voor garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Meng in een kleine kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, zout en peper. Wrijf de lamskronen in met dit mengsel.
3. Laat de lamskronen, indien mogelijk, 30 minuten tot een uur marineren om de smaken goed in te laten trekken.
4. Plaats de lamskronen in een braadslee of op een rooster in de oven. Bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten voor medium-rare, of langer naar wens. Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te bereiken; 60 °C voor medium-rare.
5. Haal de lamskronen uit de oven en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in een malsere lamskroon.
6. Snij de lamskroon in individuele koteletten.

Airfryer

Lamskroon bakken in een airfryer is een eenvoudige en gezonde manier om dit luxe vlees te bereiden. Het gebruik van een airfryer zorgt voor een gelijkmatige garing en een heerlijk krokant korstje, zonder veel vet toe te voegen.

Ingrediënten

• 2 lamskronen (elk goed voor 2 personen)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Optioneel: andere kruiden naar smaak, zoals tijm of oregano

Bereiding

1. Haal de lamskronen ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
2. Wrijf de lamskronen in met zout, peper, fijngesneden knoflook en rozemarijn. Sprenkel de olijfolie eroverheen en wrijf de kruiden en olie goed in het vlees.
3. Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
4. Plaats de gekruide lamskronen in de airfryer. Bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten voor medium-rare, afhankelijk van de dikte van het vlees en de kracht van je airfryer. Voor medium, bak je ze iets langer, ongeveer 20 tot 25 minuten.
5. Laat de lamskronen na het bakken ongeveer 5 tot 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in een malser stuk vlees.
6. Snij de lamskroon in individuele koteletten.

Barbecue

Lamskroon bakken op een barbecue, een fantastische manier om dit luxe vlees te bereiden, perfect voor een gezellig etentje met vier personen. De smaak wordt door het grillen nog lekkerder.

Ingrediënten

• 2 lamskronen (elk ongeveer 400 tot 500 gram)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: extra kruiden zoals tijm of oregano

Bereiding

1. Haal de lamskronen ongeveer een uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
2. Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, rozemarijn, olijfolie, zout en peper. Wrijf dit mengsel over de lamskronen, zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is.
3. Verwarm je barbecue voor op een hoge temperatuur. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, zorg dan voor een hete zone en een iets koelere zone.
4. Leg de lamskronen eerst op het heetste deel van de grill. Schroei het vlees dicht aan alle kanten tot het een mooie bruine korst heeft, dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
5. Verplaats de lamskronen naar het koelere deel van de grill. Sluit het deksel van de barbecue en laat het vlees langzaam doorgaren. Dit zal ongeveer 10 tot 15 minuten duren, afhankelijk van hoe gaar je het vlees wilt hebben.
6. De beste manier om de gaarheid van de lamskroon te controleren is door een vleesthermometer te gebruiken. Voor medium-rare, streef naar een interne temperatuur van ongeveer 60 °C.
7. Haal de lamskroon van de barbecue en laat ze ongeveer 10 minuten rusten. Dit laat de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees bij het snijden sappig blijft.

Hoe ik gebakken lamskroon het liefst eet?

Gebakken lamskroon is voor mij een van de meest sublieme maaltijden die ik me kan voorstellen. De sappigheid van het vlees gecombineerd met de knapperige, goudbruine korst is simpelweg onweerstaanbaar. Wanneer ik aan lamskroon denk, ruik ik meteen de geur van verse kruiden zoals rozemarijn en tijm die tijdens het bakken hun aroma’s vrijlaten en zich vermengen met de rijke geur van het vlees. Dit gerecht heeft een speciale plek in mijn hart, en iedere keer als ik het eet, voelt het als een klein feestmaal.

Een van de aspecten die ik het meest waardeer aan gebakken lamskroon is de veelzijdigheid in smaak. Ik hou ervan om het vlees eerst goed te marineren met een mix van olijfolie, knoflook, en een mengsel van verse en gedroogde kruiden. Vervolgens bak ik het tot de buitenkant een mooie, knapperige laag heeft en de binnenkant nog heerlijk mals en sappig is. De combinatie van de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant zorgt voor een perfecte balans die elke hap bijzonder maakt. Vaak serveer ik het met een rijke, huisgemaakte jus die ik maak van het braadvocht en een scheut rode wijn. Deze jus voegt een extra laag diepte toe aan de toch al complexe smaak van de lamskroon.

Daarnaast is het sociale aspect van het eten van gebakken lamskroon voor mij ook erg belangrijk. Ik geniet ervan om dit gerecht te delen met vrienden en familie tijdens speciale gelegenheden of gewoon op een gezellige zondagavond. De voorbereidingen, het samen tafelen en het genieten van elkaars gezelschap maken het hele proces tot een onvergetelijke ervaring. Het moment waarop de schaal met perfect gebakken lamskroon op tafel komt en iedereen zijn eerste hap neemt, is onbetaalbaar. Het brengt niet alleen de smaken naar voren, maar ook de warmte en verbondenheid van het samenzijn. Gebakken lamskroon is voor mij dan ook veel meer dan alleen eten; het is een ervaring die herinneringen creëert en relaties versterkt.

Veelgestelde vragen

Kan ik lamskroon vooraf marineren?
Ja, je kunt het vlees tot 24 uur van tevoren marineren voor extra smaak.

Is het beter om lamskroon in olie of boter te bakken?
Dit hangt af van persoonlijke voorkeur. Boter geeft een rijkere smaak, terwijl olie een gezondere optie kan zijn.

Kan ik bevroren lamskroon direct bakken?
Het is beter om bevroren lamskroon eerst volledig te laten ontdooien voor een gelijkmatige garing.

Welke kruiden passen goed bij lamskroon?
Rozemarijn, knoflook, tijm en oregano zijn uitstekende keuzes voor lamskroon.

Hoelang kan ik gebakken lamskroon bewaren?
Gebakken kan dit vlees tot drie dagen in de koelkast bewaard worden.

Kan ik lamsroon bakken op een plancha?
Ja, je kunt lamsroon bakken op een plancha. Het is belangrijk om de plancha goed voor te verwarmen, zodat het vlees snel dichtschroeit en sappig blijft. Kruid de lamsroon met zout, peper en eventueel andere kruiden naar smaak. Bak het vlees vervolgens kort aan beide zijden, afhankelijk van de gewenste gaarheid, en laat het even rusten voor het serveren.