Patatas Bravas, een gerecht zo eenvoudig in zijn samenstelling maar zo rijk aan smaak, neemt ons mee op een culinaire reis door Spanje. Deze heerlijke, in blokjes gesneden, goudbruin gefrituurde aardappelen, bedekt met een pittige tomatensaus, vormen de essentie van de Spaanse keuken en cultuur. In elk hoekje van Spanje, van de drukke straten van Madrid tot de zonovergoten terrassen in Barcelona, vind je dit populaire tapasgerecht dat al generaties lang de harten van zowel de locals als toeristen verovert.
De geschiedenis van Patatas Bravas is net zo rijk en gelaagd als het gerecht zelf. Het heeft zich ontwikkeld van een eenvoudige, huiselijke snack tot een symbool van de Spaanse gastronomie. In verschillende regio’s van Spanje vind je lokale variaties van dit gerecht, waarbij elk zijn eigen unieke draai geeft aan de klassieke patatas bravas. Sommige chefs voegen extra kruiden of ingrediënten toe, terwijl anderen de bereidingswijze aanpassen om een nieuwe ervaring te creëren.
Niet alleen in Spanje, maar over de hele wereld hebben de patatas bravas hun weg gevonden naar de menukaarten van restaurants en tapasbars. Dit gerecht is een prachtig voorbeeld van hoe iets eenvoudigs kan uitgroeien tot iets buitengewoon smaakvols en geliefds.
Patatas bravas
Materialen
Ingrediënten
Voor de aardappelen
- 800 gram aardappelen geschild en in blokjes gesneden
- Olijfolie voor het frituren
- Zout naar smaak
Voor de bravas-saus
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes ongeveer 400 gram
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper of naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Snij de aardappelen in blokjes van ongeveer 2×2 cm.
- Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een diepe pan of friteuse.
- Frituur de aardappelblokjes in porties goudbruin en knapperig. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per portie.
- Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met een beetje zout.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
- Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder en cayennepeper toe. Roer goed door.
- Laat de saus ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken, of tot hij dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Voor een gladdere saus, kun je deze pureren met een staafmixer of in een blender.
- Serveer de gefrituurde aardappelen en giet de warme bravas-saus eroverheen.
- Je kunt het gerecht garneren met wat gehakte peterselie of een beetje citroensap voor extra frisheid.
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen
Kan dit gerecht ook in de airfryer gemaakt worden?
Ja, je kunt het ook in de airfryer maken voor een gezondere versie.
Zijn deze aarappeltjes glutenvrij?
Ja, ze zijn van nature glutenvrij, maar let op de ingrediënten van de saus.
Hoe lang kan ik patatas bravas bewaren?
Je kunt ze 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Kan ik bevroren aardappelen gebruiken?
Ja, dat kan, maar verse aardappelen geven het beste resultaat.
Is er een niet-pittige versie voor kinderen?
Ja, je kunt de hoeveelheid Spaanse peper in de saus verminderen of weglaten.
Wat zijn goede dips?
Aioli of een milde tomatensaus zijn populaire keuzes.
Hoe maak ik patatas bravas voor een grote groep?
Verhoog simpelweg de hoeveelheden in het recept en zorg voor voldoende saus.
